Франшиза Магадан - рыбный ресторан

Проект развивается по франчайзингу: первая точка по франшизе была запущена в Нижнем Новгороде в 2019 году.

Подробные условия и пакет франшизы компанией публично не оглашаются и  уточняются по запросу.

В Novikov Group у каждого бренда есть отдельная команда по франшизе, которая помогает с выбором и оценкой локации; на старте идет ежедневная плотная работа со стартапом ресторана.

Из практики других франшиз группы обычно можно ожидать такие меры поддержки как:

• Обучение и тренинги для управленческой команды и линейного персонала.
• Комплект стандартов по всем деталям работы (операционные регламенты, стандарты сервиса, технологии).
• Передача экспертизы на месте: в других проектах Novikov Group команда франчайзера выезжает в город, а часть сотрудников партнера может приезжать на базовые кухни группы учиться.
• Маркетинговая поддержка и подключение к единой программе лояльности группы.

«Магадан» – федеральная сеть рыбных ресторанов с акцентом на морепродукты и яркую вечернюю атмосферу. Проект развивается как совместный бренд Novikov Group и Pinskiy&Co и представлен в нескольких крупных городах России. Сеть масштабируется в том числе через партнеров с помощью франшизы.

«Магадан» – это сеть рыбных ресторанов, в которых сочетаются премиальный по восприятию продукт (рыба и морепродукты) и довольно демократичная логика предложения: ключевые позиции меню из моря подаются по цене поставщика/по себестоимости, что делает концепцию понятной широкой аудитории и помогает быстро набирать трафик.

Бренд «Магадан» развивается как совместный проект Novikov Group и Pinskiy&Co и появился в 2018 году, а в следующем году проект стал расширяться по франчайзингу.

Сейчас сеть стала федеральной: среди городов присутствия – Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Геленджик, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, Тула, Самара.

По позиционированию “Магадан” – это не просто рыбный ресторан, а “ресторан-праздник”. Атмосфера поддерживается концертами кавер-групп, DJ-вечеринками и танцевальными программами по выходным, то есть модель трафика строится не только на кухне, но и на событии.

Меню: что предлагают гостям

Основа меню – рыба и морепродукты, поставляемые из Мурманска и Дальнего Востока, в том числе узнаваемые позиции вроде магаданских креветок (как визитная карточка), краба, устриц, а также «проверенные хиты» для широкой аудитории: магаданская уха, несколько видов икры, брускетты и др.

При этом меню не замыкается только на море: встречаются понятные блюда на каждый день и позиции для компаний. Также присутствуют форматы ассорти/шоу-подач, которые увеличивают средний чек.

О компании и ключевых лицах: кто стоит за проектом

Проект связан с крупными ресторанными игроками. 

Novikov Group — один из самых узнаваемых ресторанных холдингов страны, основанный Аркадием Новиковым в 1991 году: стартом его истории считают открытие рыбного ресторана Sirena, который в то время задал новый стандарт по кухне, сервису и атмосфере. 

За более чем 30-летнюю историю группа собрала большой портфель брендов и форматов – от массовых сетей до премиальных форматов. Сегодня у Novikov Group более 350 действующих ресторанов, включая сети, известные далеко за пределами Москвы: «Сыроварня», 5642 Высота, Farш, «Колбасный цех», «Клёво».

Антон Пинский (Pinskiy&Co) – предприниматель и ресторатор, развивающий проекты через партнерства и коллаборации с сильными шефами и командами. В публичном портфеле Pinskiy&Co, например, Avocado Queen, AVA / Patriki, Folk и другие концепции.

За кухню в «Магадане» отвечает бренд-шеф Сергей Векшин. В его бэкграунде  более 20 лет ресторанного опыта, работа в «Марио», позиции шеф-повара в проектах группы Аркадия Новикова, а также профессиональные достижения, в том числе победа в московском чемпионате по итальянской кухне и стажировка в ALMA в Италии.

*Информация взята из открытых источников