Обзор рынка кофеен
Рынок кофе в России стабильно растёт, начиная ещё с 2011 года. На рост влияет множество факторов. Начиная от активного развития торговых сетей, до распространения новых форматов торговли этим напитком.
Увеличивается и потребление. Для сравнения, если в 2001 году на душу населения приходилось за один год всего лишь 400 грамм кофе, то к нынешнему времени этот показатель увеличился до 1,4 килограмма.
Меняются и вкусы потребителей. За последние десять лет доля потребления растворимого кофе по отношению к молотому упала с 85% до 55%. Спрос на зерновой кофе увеличивается. И по данным аналитиков будет увеличиваться ещё в ближайшие 8 лет, пока не дойдёт до среднего европейского показателя.
Всё это влияет на популярность частных кофеен, которых с каждым годом в России становится всё больше.
Особенности бизнеса в категории кофейни:
- Кофейни – востребованный бизнес. Причём как в городах-миллионниках, так и в небольших населённых пунктах.
- На этом рынке высокая конкуренция, что осложняет выход на него новых игроков, особенно без опыта.
- С каждым годом увеличивается доля сетевых франчайзинговых компаний, которые открывают кофейни под одним брендом в разных городах, создавая узнаваемость.
- Самый продаваемый в кофейнях России напиток – капучино. Его доля составляет 62,6%.
Развитие сегмента продолжается, как и эксперименты с форматами. Конкуренция не становится ниже за счёт увеличивающегося спроса. Поэтому выходом для начинающих предпринимателей становится покупка франшизы. Как показывает практика, «выживаемость» бизнеса по франшизе в 2,5 раза выше, чем у самостоятельного дела.
Обзор франшиз кофеен в России
| Франшиза | Инвестиции, руб. | Срок окупаемости, мес. | Кол-во точек |
| Coffee Way | 900 000 | 8 | 228 |
| Coffee Moose | 397 000 | 6 | 128 |
| Waffle patio | 400 000 | 6 | 15 |
| Coffee in | 200 000 | 3 | 100 |
| Coffee planet | 350 000 | 2 | 9 |
| Starbucks | 11 550 000 | 24 | 20500 |
| MyYummy | 285 000 | 3 | 55 |
| Coffeeshop Company | 4 000 000 | 30 | 96 |
| My Life Coffee | 275 000 | 10 | 3 |
| Шоколадница | 4 000 000 | - | 300 |
Coffee Way – сеть кофеен формата кофе-бар с продажей выпечки и сладостей в ярком дизайне. Партнёры франшизы получают «бизнес под ключ» и информационную поддержку.
Coffee Moose – кофейни уютного городского формата. В холдинг входят крафтовые закусочные, винные бары, премиальные кофейни. На рынке с 2013 года.
Waffle patio – международная сеть кофеен с гонконгскими вафлями. Для партнёров предусмотрено несколько форматов сотрудничества. В том числе – «под ключ».
Coffee in – сеть кофеен формата «кофе с собой». Партнёр получает систему удалённого управления заведением. На данный момент в сети работает более 100 точек.
Coffee planet – франчайзинговая сеть кофеен формата «кофе с собой». Партнёры получают комплексное сопровождение и выход на самоокупаемость с первых месяцев работы.
Starbucks – один из лидеров мирового рынка кофеен. Работает в сегменте «средний плюс». Для открытия требуются большие инвестиции и опыт в предпринимательской деятельности.
MyYummy – сеть крафтовых кофе-баров. Партнёры получают поддержку, обучение, эксклюзивные рецепты, недоступные для других кофеен.
Coffeeshop Company – европейский бренд кофеен. На рынке с 1999 года. Франчайзи получает бизнес «под ключ», маркетинговую поддержку и операционный аудит.
My Life Coffee – сеть кофеен с продажей кофе по фиксированной цене. Средний чек кофе плюс выпечка – 140 рублей. Недорогая франшиза. На запуск новой точки выезжает команда.
Шоколадница – одна из самых известных в России сетей кофеен. По России и СНГ открыто уже более 200 точек.
Каталог
Рейтинг
Бизнес
База