бесплатно

Франшизы суши и роллов

Франшизы суши и роллов – это бизнес по приготовлению, продаже и доставке традиционных блюд японской кухни (суши и роллы). Откройте кафе, закусочные и рестораны японской кухни, суши-бары, островки в ТРК. Получите помощь в запуске и ведении бизнеса, подборе локации, поиске и обучении персонала, доступ к меню и рекламным материалам. В подборку попадают популярные франшизы с высоким рейтингом и хорошими отзывами. Похожие категории: азиатская кухня, японская кухня.
Читать полностью
70 франшиз
•
вложения от 200 000 ₽
•
Cтатья ↓

Найди франшизу за минуту

Ответь на несколько вопросов, и мы подберём лучшие среди 3000 франшиз

Начать подбор →

ЖиШи

Вложения от 2 000 000 ₽
Загрузить еще

Обзор рынка суши и роллов в России в 2026 году. Лучшие франшизы суши и роллов в каталоге Businessmens.ru

За последние годы суши и роллы из еды-события постепенно превратились в привычный сценарий ужина – быстро, предсказуемо и без готовки. В такой модели потребления франчайзинг стал логичным способом входа в нишу: он даёт стандарты кухни и сервиса, отработанный запуск, закупки и обучение – то, что особенно важно, когда клиент выбирает не самую необычную кухню, а стабильность, скорость и качество доставки.

Рынок суши в России прошёл длинный путь от нишевых ресторанов, первые из которых появились в стране еще в 80-х годах, к массовому продукту. К 2020 году нормой стала доставка, а в 2022–2025 годах категория окончательно вошла в зрелую фазу: усилилась чувствительность покупателей к ценам, выросла роль сетов и акций, а конкуренция среди суши-баров стала “про операционку” – на первое место вышло качество, упаковка, сборка, время доставки и работа с отзывами. 

Ситуация к 2026 году

Зрелость рынка хорошо видна по динамике продаж. По оценке BusinesStat, за 2020–2024 продажи роллов и суши в России выросли примерно на 82% – с 94 до 172 тыс. тонн. При этом в 2024 году рост уже замедлился до +3%: категория стала перестала “взрываться” каждый год.

Однако зрелость – это не плохая новость. Это означает, что в суши-бизнесе всё меньше работает магия новизны и всё больше – операционка: скорость, качество, повторяемость, доставка, маркетинг, экономика кухни и упаковки.

Поэтому в 2026 году выигрывают те предприниматели, кто умеет управлять бизнесом как моделью, а не просто открыл точку и ждёт поток. Рынок  перешел в режим эффективности: слабые точки закрываются, а сильные – выстраивают модель, которая выдерживает конкуренцию и давление издержек.

Две ключевые черты рынка к 2026 году:

1. Конкуренция стала жёстче

По данным “Яндекс Карт”, которые цитировал «Коммерсант», в ноябре 2025 года, число заведений общепита в России снизилось на 3,1% год к году (до 115 тыс.), но сильнее всего сокращались именно суши-бары: −7,5%, до примерно 7 тыс. точек.

Не стоит  интерпретировать это как обвал спроса, это признак того, что ниша больше не прощает слабую экономику – особенно там, где нет сильного бренда, доставки или стабильного качества.

2. Доставка стала стандартом отрасли

Также в минувшем 2025 году фактически стала обязательной частью ресторанной модели стала доставка: по исследованию Data Insight и Федерации рестораторов и отельеров (ФПиО) доля заведений общепита с доставкой достигла 64%.

При этом продолжают расширять предложение агрегаторы: в «Яндекс Еде» и Delivery число ресторанов на платформах по итогам 2 квартала 2025 достигло 51 тыс., что на 22% больше год к году.

Как изменилось поведение потребителя

Главное, чего не стоит ожидать предпринимателю от зрелой категории, так это чуда в духе “всем резко захотелось больше суши”. Гораздо чаще в такой ситуации спрос двигает форма покупки: что именно людям удобно, что быстро и психологически не слишком дорого.

В 2026 году логика с едой выглядит примерно так: человек не отменяет желание вкусно поесть, но чаще выбирает сценарий без лишних усилий. И суши с роллами хорошо в него попадают: это понятное решение на ужин (или “на двоих/на компанию”), которое можно разделить без возни с готовкой и посудой.

Сегодня представители отрасли проводят большую работу над психологией цены. В условиях, когда издержки растут, нужно удерживать ощущение доступности. В 2025 году многие игроки старались не разгонять чек в лоб, а “подправлять” предложение так, чтобы оно выглядело честным для клиента.

Хороший пример этой логики описывал RBC Marketing на кейсе FoodBand: вместо того чтобы автоматически включать расходники в каждый заказ, часть позиций (палочки, васаби, соевый соус) всё чаще делали опциональными. Это помогает одновременно:

  • не увеличивать цену заказа для тех, кому расходники не нужны,
  • снизить потери и контролировать себестоимость,
  • сохранить для клиента ощущение, что “меня не заставляют платить лишнее”.

Также не стоит забывать, что если человек хочет “не готовить”, у него всё чаще теперь есть два пути:

  • доставка/самовывоз из общепита (включая суши-сети),
  • готовая еда в магазине (купить по дороге домой).

И в 2025 году этот второй путь заметно усилился. По данным отчёта АППГЕ и NTech, которые приводил «Коммерсант», в январе–сентябре 2025 оборот готовой еды в ритейле вырос на 32% в деньгах и на 17% в натуральном выражении. При этом в списке самых заметных категорий рост спроса фигурировали именно суши и роллы, которые дали +81% в деньгах и 87% в товарах.

Это, однако, вовсе не означает, что “ритейл победил доставку суши”. Это значит, что категория стала настолько массовой, что её покупают в нескольких каналах, и, хотя общий пирог “ужина без готовки” растёт, но делится он между формами покупки.

Что это значит для предпринимателей, желающих начать бизнес в общепите? То, что преуспеет тот, кто продаёт не “роллы”, а предсказуемый сценарий:

  • понятное меню, чтобы клиент выбирал быстро,
  • скорость, чтобы ужин без готовки не превращался в ожидание,
  • качество и повторяемость, чтобы не падали рейтинги и шли повторные заказы,
  • упаковка и комплектация, чтобы продукт доезжал и выглядел, как на картинке.

Что дают франшизы и на что обратить внимание

Формат может быть разным (дарк китчен, точка на вынос, суши-бар), но выбирать франшизу стоит по тому, насколько она даёт управляемую систему, а не обещания.

  1. Меню и продукт. Ищите управляемое меню: хиты, понятные сеты/комбо, правила обновлений. Важно, чтобы была продумана комплектация и ощущение цены для клиента.
  2. Стандарты кухни. Техкарты, граммовки, тайминги, чек-листы, контроль качества. Критерий простой: сможете ли вы стабильно выдавать качество в пиковые часы.
  3. Поставки и себестоимость. Как устроены поставщики, контроль качества, замены при сбоях, управление списаниями.
  4. Продажи и маркетинг. Нужны не советы, а система: запуск, промо-календарь, правила скидок, удержание и повторные заказы.
  5. Исполнение заказа и отзывы. Стандарты сборки и упаковки, работа с ошибками и негативом, правила по рейтингам/обратной связи. В доставке это напрямую влияет на повтор.
  6. IT и управляемость. Учёт, статусы заказов, склад/списания, отчёты по конверсии и скорости. Важно, чтобы вы видели показатели и понимали, как сеть помогает их улучшать.
  7. Обучение и поддержка после открытия. Обучение по ролям, материалы для новых сотрудников, регулярные разборы и аудит качества. Спросите, как франчайзер действует при просадке.
  8. Правила партнёрства. Территория работы, обязательные стандарты, ответственность, прозрачность. Плюс – возможность поговорить с действующими партнёрами и увидеть процессы вживую.

Видео отзывы о франшизе

Смотреть отзыв Отзыв
Смотреть отзыв Отзыв партнера г. Ачинск - Анны Поляниной
Смотреть отзыв Отзыв от Ирины
Смотреть отзыв Отзыв партнера г. Березники - Андрея Вятченкова
Смотреть отзыв Отзыв партнера г. Соликамск - Светланы Шестаковой
Смотреть отзыв Отзыв от Резеды

Отзывы о франшизах суши и роллов

Искала подходящий бизнес в сфере общепита, и франшиза MYBOX сразу заинтересовала меня. Я быстро осознала, что здесь будет комфортно и безопасно, а продукт, структура и команда соответствуют моим требованиям. Большим плюсом стала продуманная поддержка и четкая структура MYBOX.

Как у многих, у нас всё началось с желания прийти в бизнес и обрести независимость. Выбор пал на Ёбидоёби бренд, который мы хорошо знали, потому что сами из Красноярска. Другие франшизы даже не рассматривали решение приняли сразу, буквально за один день. К запуску готовились долго, нас пугала пандемия, поэтому решили переждать (и зря, как выяснилось). Запускали бизнес на собственные и кредитные деньги первый филиал под ключ стоил 3,5 млн рублей. В результате запустили франшизу в 2020 году в Новосибирске. На старте было сложно, первые три месяца для нас прошли как в тумане. Мы боялись провала: того, что не будет чеков, гостям не понравится продукт. Спойлер: всё оказалось намного лучше, чем мы представляли. Со старта выручала поддержка от головного офиса. Мы могли обратиться в управляющую компанию практически по любому вопросу и всегда получали помощь или совет. Конечно, не обошлось и без сложностей. Нам пришлось закрыть филиал в Новороссийске, так как не удалось нарастить выручку. Иногда сказывался на работе и дерзкий характер бренда. Бывало, что встречались люди, которые воспринимали названия блюд или рекламу буквально. Со временем мы просто поняли: есть наши те, кто в теме, и не наши. Первым важно уделять внимание, а вторых стараться не замечать. Сегодня наш филиал в Новосибирске приносит чистую прибыль 13-14% или около 1,8-2 млн рублей. Цель довести её до 15%, и мы уверены, что это не предел. Планы амбициозные: продолжать расти и масштабироваться. Этот путь научил нас многому, и теперь мы знаем: успех приходит, когда ты готов действовать. Поэтому наш главный совет берите и делайте, но перед этим трезво оцените риски, свои финансовые и временные возможности.

Для меня основными преимуществами франшизы Secret Kitchen стали постоянная поддержка и готовые инструменты для работы. Особенно хочется отметить наличие базы знаний, где собраны все ответы на возникающие вопросы. Благодаря этому мне часто даже не приходится обращаться к профильным специалистам. Также очень важен постоянный рост и развитие внутри бренда, которые чувствует каждый партнер. Качество поддержки и обратной связи со стороны бренда на высшем уровне. Со мной всегда на связи сотрудники бренда, которые всегда готовы помочь при возникновении вопросов или проблем. Кроме того, у нас есть возможность в любой момент провести совещание с профильными специалистами, что очень удобно и эффективно. Мы также регулярно участвуем в отчетных совещаниях, составляем маркетинговый план и еженедельно обсуждаем тактику работы на операционных встречах. Бренд предоставляет все необходимые инструменты для контроля качества и развития бизнеса. Особенно выделю аудит, который проверяет соответствие требованиям СанПиНа, и аудит вкуса, позволяющий взглянуть на блюда глазами гостя и выявить возможные проблемы. Еще одним важным инструментом является хелпдеск, куда поступают жалобы наших гостей мы можем оперативно отреагировать и улучшить нашу работу. В первое время мне было сложно настроить операционные процессы, возможно, из-за отсутствия опыта в общепите. Однако из Secret Kitchen мне оказали огромную помощь, и вместе мы преодолели все трудности. Были также вопросы с заказом брендированной упаковки, так как необходимо правильно рассчитать объем заказа. Но я оперативно получила обратную связь из профильных служб, и помощь в составлении формулы, по которой я теперь рассчитываю заказы. Работать с брендом Secret Kitchen это не просто ведение бизнеса, это настоящая поддержка и уверенность в том, что всегда есть к кому обратиться за помощью и советом.

В ресторанный бизнес я пришла больше двух лет назад открыла доставку в формате dark kitchen. В какой-то момент решила, что пора найти дополнительное направление для загрузки сотрудников на одном из производственных цехов и присоединиться к франшизе. Выбор пал на Ёбидоёби привлёк их формат нестандартного провокационного маркетинга. На фоне остальных франшиз, которые казались одинаковыми, вызывал эмоции и остался в памяти именно этот бренд. Мы стартовали 1 июня этого года. Запуск обошёлся чуть дороже 700 тысяч рублей, деньги были личными, не заёмными. Средства ушли на франшизу, рекламу и дополнительное оборудование. Помещение уже было, а значит, значительная часть затрат отпала. Сейчас мы работаем по формату второй бренд на кухне. Благодаря опыту в доставке я понимала, сколько стоит разработка меню, фото, продукты и персонал. На фоне этих расходов франшиза за 190 тысяч с готовым ТТК, сайтом, фотографиями и приложением выглядела разумным и экономным решением. Сила бренда показала себя практически сразу: выручка в первый месяц работы впечатлила. Думаю, что дальше будет лучше, особенно после того, как персонал набьёт руку. По точной цифре дохода пока данных нет, потому что первый месяц мы еще не закрыли. Сейчас мы видим точки роста и налаживаем систему работы с головным центром, рассматриваем покупку дополнительной франшизы. Советы для тех, кто хочет запустить бизнес по такой же модели: лучше заранее получить опыт в общепите, например, поработать администратором. Это поможет не теряться в критических ситуациях и быть готовым ко всему.

Всем привет, друзья! Наконец-то мы открыли нашу поковую. Мы открылись около 3 недель назад. Официальное открытие у нас было вчера, и продолжается сегодня. Между техническим и официальным открытием мы занимались отработкой новых процессов, кухней, меню, персоналом. Запустились без рекламы, чтобы спокойно доработать все рабочие процессы. Техническое открытие проходило 3 недели. Когда открываете свой проект, закладывайте обязательно это техническое открытие, потому что вам надо понять, как гости будут реагировать на ваш продукт, как у вас будет работать персонал и так далее. Сейчас мы работаем абсолютно без маркетинга, при этом средняя выручка в день 22 тысячи. Точка безубыточности на нашем уровне сейчас 16-17 тысяч, мы ее пробили на пятый день работы, за счет «сарафанного радио» и объявления об открытии в инстаграм. В чем успех – во-первых, я считаю, что мы сделали неплохой дизайн, внутри находиться очень приятно, людям нравится. Второе, мы сделали очень вкусный продукт. Третье, продукт вышел вовремя, народ его очень сильно ждал. Плюс это фаст-фуд, это очень вкусно, по доступной цене, и это здоровая еда. Нам удалось доказать, что здоровая еда может быть вкусной и быстрой. Доля доставки от выручки 35%, частично это агрегаторы delivery и Яндекс, плюс мы решили запустить наш собственный сайт, не дожидаясь, когда у нас будет готова сильная IT-система. Запросы пошли сразу, как только мы открылись технически. Благодаря нашему сайту, мы получили еще 10-15% к выручке. Без какой-либо рекламы, люди заходят на наш сайт и делают заказ. На открытие ушло 1,9 миллиона, тут нужно различать, что ушло в открытие самого заведения, и что ушло в создание бренда. Эта сумма включает в себя и дизайн-проект и создание IT-платформы. Заведение небольшое, 65 м2, для такого формата этого вполне достаточно. Формат универсальный, работает и в малых, и в больших помещениях. Большой помещение у нас открывается в Пензе, посмотрим, как там будет работать. У нас ушло 2,5 месяца на открытие, чтобы мы все могли отточить в техническом режиме. Имея ту наработку, которая у нас есть по дизайн-проектам и архитектуре, мы можем легко открываться за 1,5 месяца. Наш план в техническом режиме был 350 тысяч. В итоге, с пятого дня стали стабильно получать выручку 18-25 тысяч в сутки и перевыполнили план за полмесяца. После официального открытия и запуска рекламы в первый месяц мы планируем 1 миллион выручки, при полном запуске доставки – 1,3 миллиона в месяц. Если говорить про маржинальность, она примерно как в других ресторанах, - 25%, то есть при 1-1,3 миллионах мы зарабатываем 300-350 тысяч чистой прибыли. Друзья, запомните, если вам нравится какой-то продукт и идея, не стесняйтесь, не бойтесь, не сомневайтесь, просто открывайте, даже на базе фанатизма, этой любви, у и вас однозначно получится что-то хорошее. Мы кайфуем от нашего заведения, нам здесь нравится находиться, нравится кушать постоянно. Вдвойне приятно, что мы стали с этого зарабатывать. Видим огромный потенциал этого проекта и строим большие планы на этот год. Минимальный план открыть точки в 30 городах в этом году.

Система Secret Kitchen, в которой всё структурировано и продумано до мелочей, вызывает уважение. Особенно ценно, что внимание уделяется не только качеству продукта, но и построению понятной и прозрачной коммуникации. Каждая деталь продумана: от понятных регламентов до эффективного взаимодействия с командой. Именно это помогает создавать идеальный сервис и добиваться высоких результатов. Для меня особенно важно, что чётко организован каждый этап: от планирования до реализации. Всё продумано так, что даже новичок может быстро разобраться и добиться высоких результатов. Такой подход не только упрощает работу, но и даёт уверенность в том, что слаженность процессов приведёт к успеху.

Всем привет, друзья! С вами Роман Никитин и Алексей Миронов. Мы работаем 2,5 месяца, и сегодня сделаем краткий отчет о наших результатах. Выручка с первого дня работы, за 2,5 месяца у нас составляет 2 453 551 рубль. За январь мы сделали 731 тысячу. По плану было всего 350 тысяч. В феврале – 976 тысяч, за половину марта 682 тысячи. В апреле мы ставим себе уже план 1,4 миллиона. Увеличение выручки видим, прежде всего, в доставке. Нам удается так много зарабатывать благодаря продукту, хайпу, правильной локации, управляющему и, конечно же, нам. Продукт просто вовремя открылся, то есть качественные поке можно купить в каждом ресторане, сейчас это модно, но нет тех, кто специализируется именно на этом блюде, делает его классно, хорошо. Удачное время открытия – это первичный фактор, все остальное вторично. Сейчас большие тренды на здоровое питание, все «подсаживаются» на это блюдо, мы видим это на наши гостях и понимаем по себе. Еще летом мы заметили, что люди приходят и заказывают поке снова и снова. Более 50% людей, которые к нам приходят, становятся нашими постоянными клиентами. Больше 4,5 тысяч чеков, средний чек в заведении 550 рублей, но если убрать оттуда кофе, он значительно выше, около 700. На доставке средний чек выше 830 рублей. Одна из наших задач - повышать средний чек доставки потому что на доставке мы хорошо зарабатываем тогда, когда средний чек высокий. На доставку сейчас приходится 35%, в январе было меньше, поэтому январь даже получился в каком-то смысле маржинальнее, больше людей было здесь, мы доставку включили. Пропорция на доставку растет и будет расти, мы думаем, что она будет даже больше 50%, начиная с конца апреля. По прибыли - за январь 163 тысячи, за февраль 202 тысячи чистой прибыли. У нас очень хорошая маржинальность на тех гостях, которые сидят здесь. На доставке - не всегда, потому что другая экономика, каждый раз, когда происходит доставка, мы платим курьеру, иногда мы платим комиссию агрегатору, всегда это дополнительные расходы в виде пакетов, тарелок, упаковок, флаеров, каких-то открыток так далее. Мы начали работать над уменьшением цены упаковки. Цена упаковки, которую мы сейчас покупаем, не брендированная и высокая. Цена брендированной была бы на 40-50% ниже. Чем больше ты делаешь доставки, тем дешевле она получается. То есть, мы сейчас немного переработали курьеров, сейчас они у нас выходят дешевле, и чем больше у нас чеков на доставку, тем меньше на нее расходов. Здесь происходит экономия на масштабе – чем ты больше, тем прибыльнее становишься. Самая популярная позиция, как мы и предполагали, это поке с лососем, его берут, наверное, 40% потребителей. Сейчас мы расширили ассортимент и добавили слабосоленый и копченый лосось. Дальше идет поке с креветками, и с тунцом. Одна из ключевых задач сейчас - введение каких-то новых продуктов. Например, мы сейчас ввели десерты, пудинги, десерты, и тимаки, которые маржинальные и идут просто на «ура». Тимаки - наша находка, имеет низкую себестоимость, что классно для предпринимателя, благодаря ей мы можем повышать наш средний чек и заработок со среднего чека. Если вы чувствуете какой-то новый продукт, не расширяйте его линейку до максимума сразу, внедрите пару позиций. Мы ввели 2 тимак,и решили посмотреть, как у нас будут идти, они «взорвали», всем очень сильно понравилось, сейчас у нас их уже 7. Еще у нас открылась Пенза, чуть меньше месяца назад, но открылась неполноценно, у них есть ряд технических моментов в помещениях, они ждут часть оборудования и мебели. У них был план на открытие заработать 750 тысяч, сейчас они сделали уже только на одной доставке больше 500 тысяч, при том, что они даже в рекламу практически ничего не вкладывали. Они открылись довольно быстро, стремительно «раскачались», и сейчас у нас подписано еще 3 договора в Челябинске, Москве и Балашихе. Мы понемногу начинаем нашу «экспансию», но нам надо дорабатывать моменты доставки, меню, поэтому пока что не торопимся. Мы видим в доставке большой потенциал. Сайт доставки мы сделали очень быстро, чтобы могли ее запустить и удешевить, отойти от агрегаторов, потому что люди сами просили, писали в instagram, direct с просьбой открыть свою доставку. Сайт обошелся нам в 10-20 тысяч рублей, и в этот же момент мы начали делать наш федеральный большой сайт для нашей поковой. Прежде всего, это целая IT-система внутренняя, это веб-приложение, позволяющая иметь личный кабинет, авторизовываться по телефону, копить кэшбэки, нам она позволяет проводить хорошую маркетинговую аналитику. Сейчас мы работаем по «сарафанному радио» и имеем отличные результаты. Если у нас будет реклама в перспективе, то будет, конечно, ещё лучше. Нам есть, куда еще расти, и то же самое в Пензе. Там с 4-5 дня пробили точку безубыточности без какой-либо рекламы. Ждем выкладки сайта с единым сайтом и единой страницей, доработки операционных процессов, тогда и начнем уже планомерное масштабирование. Наш успех заключается еще и в том, что мы специализируемся именно на поке, и это дает нам узнаваемость, у людей возникает ассоциативный ряд, связывающий тему поке с нами.

Начали мы работу с этой компанией в г.Новосибирске. До подписания договора нам обещали и сделать супер-сайт по нашим пожеланиям и сделать интеграцию с нашей системой в кафе IIKO. После оплаты все поменялось. Сайт вам сделают так: применят ваши стили (цвета, шрифты) и все - ибо шаблон для всех един. И потом оказалось, что и связи с IIKO и R-keeper нет и не будет. Покупаете ноутбук и работаете на их платформе, а заказы вручную переносите. Если скажете, что не хотите работать, то 33000 за сайт вам не вернут, мол сайт же сделал. И по договору еще прикрутят пеню, так как вы расторгаете договор. А потом позвоните директору (осонователю). Он скажет - что это франшиза и с ними решайте. Есть переписка в почте и whatsApp. Нужны доказательства - получите.

Secret Kitchen выстроил технологически продвинутую IT-систему, позволяющую управлять всеми процессами доставки с высокой точностью. IT-платформа компании автоматически обрабатывает заказы, анализирует загрузку кухни и рассчитывает оптимальные маршруты для пеших и авто-курьеров, обеспечивая минимальное время ожидания. Интеграция с крупнейшими агрегаторами, такими как Яндекс.Еда и Купер, позволяет франчайзи сразу выходить на широкий рынок, а собственные цифровые каналы помогают устанавливать доверительную связь с постоянными клиентами. Система поддерживает гибкость и масштабируемость, позволяя легко адаптироваться к изменяющимся условиям бизнеса. Такой технологический подход делает Secret Kitchen конкурентоспособным и даёт франчайзи мощный инструмент для успешного развития.

На выбор франшизы повлиял мой друг, у которого уже было 4 филиала, и он подробно рассказал о своём опыте. Вопрос с финансированием решили через поиск инвестора. Общие затраты на запуск под ключ 5,7 млн рублей с закупкой сырья. Первые месяцы были непростыми это был наш первый опыт в общепите. К первому аудиту мы оказались совсем не готовы. Бывали и резкие скачки по заказам, и спады. Но сейчас движемся вверх не на фуникулёре, конечно, а по ступенькам. Медленно, но точно в нужную сторону. Что касается местного маркетинга, мы пробовали разные методы: печатали сертификаты, спонсировали квизы, раскладывали листовки по почтовым ящикам но это не сработало Гораздо эффективнее сарафанное радио. Например, сестра жены друга рассказала о нас маме, и так дальше. В результате мы начали зарабатывать через полгода. Да, периодически нужно вкладываться, например в кондиционер на кухне. Возможности для роста у нас есть, мы не планируем сдаваться и поставили цель выйти на уровень точек в Канске. Поэтому совет для будущих франчайзи один: вкалывать, и все получится!

Как-то прогуливаясь по улицам Вены, я набрел на одно очень странное заведение, которое показалось мне сабвеем. Я зашел, изучил его изнутри, использовал google и понял, что это далеко не сабвей, и такое заведение однозначно должно оказаться у нас в Ижевске, и открыть его должны мы. Поке – блюдо, пришедшее к нам с Гавайских островов. В основе поке идет сочетание риса и сырой или маринованной рыбы, нарезанной обязательно кубиком, под различными соусами. В классическом варианте поке идет под соевым соусом. Почему мы выбрали именно этот проект? Во-первых, у нас уже есть отличный опыт в общепите, у нас есть бар крафтового пива, винный бар, сеть закусочных, сеть кофеен. Мы решили развивать дальше это направление. Общее количество наших заведений сейчас подходит уже к 200. Второй немаловажный момент - здоровое питание. Я считаю, что и наш город, и вообще в целом, города России уже готовы переходить на здоровое питание, плюс мы сами являемся фанатами здоровой и полезной кухни. Третий пункт - это что-то необычное для нашего города. В Ижевске нет подобный кухни сейчас, и честно говоря, в соседних городах я такого тоже не наблюдаю. Для нас не в новинку быть первооткрывателями, потому что у нас есть свои проекты: «New York Coffee» - это сеть кофеен, которую мы открывали практически с нуля и без конкурентов, у нас есть сеть хот-договых «hot dоgger», мы тоже развили эту сеть абсолютно с нуля, тогда еще не было ничего подобного на рынке. И мы решили пойти тем же самым путем. Четвертый пункт: у нас получилось открыть винный бар, и из маленького забытого двора сделать очень шумную громкую историю на весь Ижевск. Сейчас мы хотим повторить это в сфере здорового полезного питания. Итак, друзья, сейчас мы поговорим о том, почему мы выбрали именно это помещение, как мы выбирали и с чем сравнивали. Концепцию самой покешной мы утвердили в конце апреля, и с этого периода мы начали искать под нее место. С начала мая мы рассматривали множество помещений, но подписали договор аренды только 2 октября, именно это помещение, в котором я сейчас нахожусь. Вы можете посмотреть вокруг и увидеть, в каком оно сейчас состоянии, работы впереди еще очень много. В этом доме уже располагаются 2 кофейни, 1 ресторан, 1 кондитерская, бистро, в общем, здесь целый кластер сформировавшийся определенных концепций, и попасть сюда было, честно говоря, очень сложно. Так что буквально через 2 месяца прямо здесь откроется первый поке- бар в Ижевске. В первую очередь, мы делаем упор на доставку, поэтому нам нужна была хорошая доставочная зона с плотной застройкой, высокой этажностью и с хорошей покупательной способностью, ведь поке - средний ценовой сегмент. Мы определили, что идеальной локацией в Ижевске по нашим собственным критериям является пересечение улицы Пушкинской и Кирова. Также мы рассматривали вариант торгового павильона прямо у нас здесь, на центральной площади, где у нас уже есть наши проекты «coffee moose» и «hot dogger». Это государственные торги, в прошлый раз история была довольно понятная и цена у нас была адекватная, сейчас же у нас немножечко не получилось пройти по этим торгам, поэтому от этого места нам пришлось отказаться. Также у нас был вариант гастро-маркета, куда мы планировали зайти с самого начала, но по каким-то внутренним причинам руководство нас туда не пустило, поэтому у нас этот вариант отпал. Также мы рассматривали покупку квартиры на первом этаже, тоже этот вариант не прошел, и было множество вариантов, которые не сложились. Есть такая важная штука - диаграмма Ганта, без нее мы не открывали ни одно наше заведение. Теперь давайте пройдемся по пунктам, на что вам стоит обратить внимание перед тем, как подписывать договор аренды. В первую очередь, вам надо узнать, сколько киловатт выделяется на ваше помещение, потому что очень часто ваше оборудование потребляет гораздо больше, чем вы думаете, и из-за этого происходит куча перегрузов, постоянно вылетают пробки и происходят сложности. Обязательно уточняйте возможность подведения кондиционера и вентиляции, потому что большинство заведений в принципе без этого работать не могут. Далее следует пункт про возможность подвода воды. Следующий момент - это вывеска. Вам надо понять, где вы можете ее разместить, по какому дизайн-коду, тем более если вы размещаетесь на центральной улице. Определить место и согласовать, знайте, что без хорошей вывески 10-20% выручки вы можете потерять. Следующий пункт - договора аренды. Есть определенные пункты, к которым вам надо отнестись максимально внимательно. Во-первых, это пункт о том, когда и за какое время может арендодатель в одностороннем порядке расторгнуть с вами договор. Второе, это когда вы можете расторгнуть договор, и третье - ставка арендной платы должна повышаться не чаще одного раза в год и не более чем на 10%.

До Ёбидоёби у нас уже был опыт мы развивали собственный ресторан. Ошибок наделали много, опыта не хватало, в итоге остались с долгами. При этом у нас были и команда, и оборудование, и понимание, что в городе не хватает хорошей доставки японской кухни. Допускать новые ошибки не хотелось, поэтому мы решили пойти по модели франшизы. Повезло, что Канск находится недалеко от Красноярска нам удалось лично встретиться с собственниками Ёбидоёби и узнать, как у них всё устроено. В 2018 году мы решили открыть новую точку. Помещение и оборудование у нас уже было, поэтому открытие нам обошлось дёшево: около 700 тыс. рублей вместе с паушальным взносом. Управляющая компания помогала на всех этапах запуска прислали команду открытия, так как у нас не хватало опыта в подборе персонала, помогли наладить закупки, подобрать поставщиков и держать под контролем себестоимость. Поначалу чеков было немного на смену хватало всего пары поваров. Рост шёл медленно: за полгода мы вышли на оборот около миллиона в месяц, и долго не могли преодолеть этот порог. Всё изменилось после появления сета Куни Ли он хорошо зашёл. А затем началась пандемия, и рынок доставки резко переформатировался. Именно тогда начался наш настоящий рост. Вспоминаю, как конкуренты реагировали на наше открытие: они оставляли фейковые отзывы в соцсетях. В итоге эти компании ушли с рынка, а мы работаем уже 7 лет. Мы прошли огромный путь, многому научились и не собираемся останавливаться. Сейчас работаем в трёх городах, ежегодный оборот свыше 150 млн рублей. Уверен, что это не предел мы сможем масштабироваться и выйти на новый уровень, как и управляющая компания. Любому, кто хотел бы работать по такой же модели, я бы дал совет: франшиза это только старт, а не готовый бизнес. Если вы хотите добиться цели важно надеяться только на свои силы и брать ответственность. Управляющая компания вам безусловно поможет, что-то подскажет, поделится опытом, но не приведет бизнес к процветанию автоматически.

Три самых главных важных преимущества франшизы MYBOX по сравнению с другими, с которыми у меня был опыт: 1. Сильный бренд 2. Налаженная система обучения 3. Независимый аудит Я не жалею ни одного процента роялти, потраченного на франшизу!

Франшиза Secret Kitchen это уникальная возможность создать бизнес с четкой поддержкой и высокими стандартами. Франшиза предоставляет все необходимые обучающие материалы и технические карты, что позволяет быстро наладить работу кухни и поддерживать стабильное качество. Нам уделили много времени и дали материалы, благодаря чему мы смогли запустить маркетинг, который работает на высшем уровне буквально за год мы увеличили товарооборот вдвое, и это заслуга грамотной рекламной поддержки франшизы. Контроль качества здесь действительно на первом месте регулярные аудиты и внимательное отношение к каждому отзыву помогают постоянно улучшаться. Для меня Secret Kitchen это идеальный баланс между самостоятельностью и постоянной поддержкой от команды франшизы.

Помимо роялти, сплошные плюсы! Особенно по сравнению с открытием бизнеса самостоятельно с нуля! Тебе дают полностью готовую модель, и остается только ее воплотить. Не нужно самому разрабатывать меню, изучать кухонное оборудование. Есть даже готовый проект острова на точку. Все что требуется просто вложить деньги и начать работать. Твои задачи поддерживать, улучшать, развивать бизнес и следить за качеством. Если ты заинтересован, то всё получится. Уже до MYBOX я открывала бизнес сама с самого начала. И я прекрасно знаю что это такое: самому планировать, искать, воплощать. Это очень энергозатратно!

Показать еще

Часто задаваемые вопросы

Насколько выгодны франшизы суши и ролов?

Бум на японскую кухню прошёл, рынок успокоился, однако популярности у этих блюд не убавилось. С развитием рынка доставки в России спрос на ролы и суши только увеличился. Франшиза, которая доказала эффективность, может стать хорошим инструментом для быстрого старта.

Как купить франшизу?

Выберете франшизу, перейдите на её страницу в каталоге и нажмите кнопку «получить бизнес-план». Ваша заявка будет отправлена представителю компании, который свяжется с вами.

Какие инвестиции требуются для франшизы?

Всё зависит от формата заведения, есть ли в нём посадочные места, или оно рассчитано только на доставку, в каком регионе открывается, сколько денег уйдёт на рекламу и т.д. Помочь с расчётом при покупке франшизы вам сможет представитель компании.

В каком городе могу открыть франшизу?

Как правило в любом. Потому что это не самый дорогой вариант бизнеса, а спрос есть везде. Но у каждой франшизы свои ограничения. Поэтому свяжитесь с представителем, чтобы узнать, можете ли вы открыть франшизу в своём городе.
Сумма вложений
Сфера бизнеса
Категория франшизы
Еще фильтры
Окупаемость
Прибыль
Свернуть
лого франшизы

Новая заявка на франшизу