Франшизы татарской кухни

Если вы ищете не сильно заезженную идею в общепите, которая бы выделила вас среди конкурентов, то далеко ходить не надо. В качестве варианта стоит рассмотреть татарскую кухню. Это популярное и в то же время доступное направление, которое предлагает широкий ассортимент блюд и уникальный вкус. Вместо того, чтобы предлагать клиентам стотысячный вид “уникальных” бургеров, роллов или пиццы вы сможете предложить покупателям изведать одну из самобытных национальных кухонь России и познакомить их с такими блюдами и изделиями как эчпочмак, кыстыбый, балеш, элеш, чак-чак, баурсаки и губадия.

Конечно, самостоятельный запуск заведения может быть сложным и требовательным по отношению к вашему опыту процессом. Франчайзинг в этом случае может стать отличным вариантом, так как он предлагает готовый бизнес-формат, узнаваемый бренд и проверенную концепцию.

Чем примечательная татарская кухня

Татарская кухня - это одна из национальных кухонь России, которая отличается уникальными вкусами и традициями. В этой кухне сочетаются элементы кавказской, среднеазиатской и сибирской кухонь, а ее блюда выдлеляются насыщенным вкусом и многогранностью.

1. Огромное разнообразие блюд. Татарская кухня предлагает более 300 различных блюд, включая мясные блюда, супы, пироги и десерты.
2. Использование мяса. Мясо является главным ингредиентом в татарской кухне, особенно баранина и говядина. В татарской кухне популярны такие блюда, как шурпа (мясной суп), манты (паровые кушанья) и беляши (пирожки с мясом).
3. Использование кисломолочных продуктов. Многие татарские блюда включают в себя кисломолочные продукты, такие как творог и йогурт.
4. Богатство специй. Татарская кухня известна своим использованием многих различных специй, таких как кориандр, куркума, имбирь, черный перец и другие.
5. Культура пирогов. Татарские пироги - это одно из главных блюд татарской кухни. Они представлены в различных вариантах, таких как балеши (бэлиши), чебуреки, пироги с картофелем и луком, пироги с мясом и т.д.
6. Использование фруктов и овощей. Татарская кухня известна своими блюдами из фруктов и овощей, такими как шашлык из овощей и фруктовый салат.
7. Сладости. Татарская кухня славится своими десертами, особенно, чак-чаком, халвой и баурсаками.
8. Ручная готовка. Одной из особенностей заведений татарской кухни является то, что многие блюда готовятся в соответствии с традиционными методами, например, печенье чак-чак изготавливается вручную, а манты и пельмени готовятся вручную и на пару.
9. Культура потребления еды. В татарской культуре еда играет важную роль в общении и объединении людей. Традиционные татарские блюда в изобилии подаются на больших праздниках и событиях, таких как свадьбы и юбилеи.
10. Атмосфера заведений. Атмосфера татарских ресторанов и кафе также имеет свои особенности. Часто эти заведения оформлены в традиционном стиле, с элементами национального декора и культуры. В них можно встретить национальные инструменты, костюмы, а также узоры и орнаменты в традиционном татарском стиле. Такая атмосфера позволяет гостям не только попробовать блюда татарской кухни, но и погрузиться в атмосферу национальной культуры и истории. 
11. Чайханы. Кроме традиционных ресторанов, в Татарстане распространены также кафе-чайханы, где подаются напитки и легкие закуски. Эти заведения имеют свою уникальную атмосферу, с изысканными декорациями в татарском стиле и традиционной музыкой в фоне. Кафе-чайханы являются популярным местом для встреч с друзьями или деловых переговоров, а также местом, где можно насладиться вкусными татарскими закусками и чаем в уютной обстановке.

Зачем нужна франшиза

По сравнению с самостоятельным стартом приобретение франшизы дает множество преимуществ. Дело в том, что бизнес на общественном питании довольно сложен сам по себе и предусматривает множество аспектов деятельности. Это и выбор поставщиков, и подбор оборудования, и кадровая работа, и создание помещения, которое будет соответствовать всем нормам российского законодательства, и грамотное позиционирование, и еще десятки различных направлений работы. 

А уж если речь идет о запуске какой-то национальной кухни, например, татарской, сложностей оттого может лишь прибавиться. Ведь потребуются еще и знания этой кухни, а также проверенные рецепты, соответствующие национальным традициям. Как раз все это и сможет дать ваш франшиза одной из сетевых компаний.

Основные плюсы франчайзинга в общепите могут включать в себя:

• Рекламную поддержку. Компания предоставляет поддержку с рекламой, включая создание рекламных материалов, настройку рекламных кампаний в интернете и соцсетях, помогает с проведением промоакций и т.д.
• Помощь с помещением. Продавец франшизы (франчайзер) может помочь с выбором и арендой помещения (провести переговоры с арендодателем), а также с дизайн-проектом и ремонтом.
• Подбор меню. Компания уже имеет готовые рецепты и передает технологические карты по приготовлению различных блюд, что обеспечивает единый стандарт и качество продукции в сети.
• Помощь с ценообразованием. Франчайзер может предоставить рекомендации по ценообразованию и стратегии продаж для оптимизации прибыли.
• Система обучения. Качественная франшиза дает систему обучения для новых покупателей франшизы (франчайзи), включая обучение владельца бизнеса и персонала.
• Управление качеством. Вам дадут систему управления качеством, которая поможет поддерживать высокий уровень продукции и обслуживания.
• Доступ к эксклюзивным технологиям. Головной офис может предоставить доступ к эксклюзивным технологиям, касающихся автоматизации бизнеса (CRM-системы), обслуживания клиентов (например, свое мобильное приложение) и методов приготовления продукции, которые помогут повысить эффективность работы и выделиться на рынке.
• Помощь в запуске. Вам могут здорово помочь в непосредственно в запуске бизнеса, прислав на открытие стартап-команду или представителя головного офиса, что позволит ускорить процесс и уменьшить риски.
• Установленная репутация. Франчайзинг позволяет использовать сложившуюся репутацию и бренд, что повышает доверие потребителей и увеличивает вероятность успеха бизнеса.

В каком формате можно открыть франшизу татарской кухни

Татарская кухня - не самое популярное направление франчайзинга, изобилующее различными франшизами разных форматов. Много предложений вы здесь точно не найдете. Тем не менее, некоторые компании, развивающие франчайзинг, ищут партнеров, заинтересованных в запуске различных типов заведений. Что это могут быть за виды? 

• Кафе татарской кухни может представлять собой небольшое уютное заведение, в котором можно выпить чая или кофе и перекусить чем-нибудь из татарских блюд. Оно может иметь площадь от 30 кв.м. до нескольких сотен, количество посадочных мест обычно – от 10 до 50. Клиентами кафе могут быть люди всех возрастов и социальных слоев, которые ценят комфортное и уютное обслуживание. В меню кафе обычно представлены наиболее популярные блюда татарской кухни, такие как чак-чак, беляши, татарский плов, кулеш, эчпочмак и другие. В кафе могут проводиться тематические вечера и мероприятия, такие как национальные танцы и песни.
• Ресторан татарской кухни. Это формат заведения общепита, который предлагает полный комплекс услуг для посетителей: меню с широким ассортиментом блюд, уютную обстановку, высокий уровень сервиса и т.д. Ресторан татарской кухни может иметь площадь от 100 кв.м. до нескольких тысяч квадратных метров, количество посадочных мест – от 50 до нескольких сотен. Широта и состав меню зависят от концепции ресторана: это может быть классическая татарская кухня или ее современная интерпретация, авторские блюда шеф-повара, уникальные кулинарные сочетания и т.д. Уровень цен в ресторанах может быть разный – от среднего до высокого.
• Татарский фастфуд. Этот формат популярен среди людей, которые хотят перекусить быстро и недорого. Фастфуд татарской кухни может представлять собой небольшой киоск на улице или фуд-корт в торговом центре. Он может иметь площадь от нескольких квадратных метров до десятков. В меню можно включить наиболее популярные блюда татарской кухни, такие как чебуреки, пироги, манты и т.д. Фастфуд обычно ориентирован на недорогой сегмент рынка, целевая аудитория – любители быстрого и вкусного перекуса. Дешевле всего запуститься в формате небольшого павильона. Здесь предложения по франчайзингу можно найти с инвестициями от 700 тыс. рублей.
• Фудтраки, или закусочные на колесах обычно имеют небольшой размер и могут предлагать сильно ограниченный выбор блюд, таких как чебуреки, манты, лапшу по-татарски, кебабы и другие относительно простые варианты. Мобильные закусочные размещают у парков, набережных, на парковках у торговых центров, на ярмарках и на других мероприятиях.
• Чайханы имеют свои корни в культуре восточных народов, где чай играет важную роль в жизни людей. В Татарстане чайханы появились еще в давние времена, и до сих пор являются популярными местами для встреч и отдыха. Особенностью чайханы является демократичная атмосфера и возможность попробовать национальные блюда по доступным ценам. Обычно в чайхане можно найти места для сидения на мягких коврах или на полу. Музыкальное сопровождение часто является живым исполнением народных мелодий на местных инструментах. В чайхане можно заказать различные блюда татарской кухни, такие как манты, чебуреки, шурпу, лагман, беляши, плов и многое другое. Также там можно попробовать национальные напитки, такие как чай, кумыс, бузу и ширин. В зависимости от размера помещения, в чайхане может быть от нескольких до десятков посадочных мест. Важно учитывать, что чайханы обычно работают до позднего вечера, поэтому следует учитывать безопасность и комфортность гостей в темное время суток.
• Dark Kitchen (темные кухни) - это формат заведения, в котором готовятся блюда для доставки. Этот формат исключает гостевой зал и обслуживание официантами, остается лишь кухня, которая в отличие от ресторанов и кафе может находится где угодно, даже в промзоне. Клиенты заказывают еду онлайн или по телефону, после чего курьер доставляет заказ в офис или дом. Меню таких кухонь может быть более широким, чем в других форматах, так как не нужно заботиться о комфорте посетителей и можно сосредоточиться на готовке блюд.
• Кафе в фуд-корте - это формат заведения, который находится внутри крупных торговых центров на территории фуд-кортов с несколькими кафе и общей посадочной зоной. Этот формат обычно имеет ограниченное меню, которое представлено в виде закусок и быстрых в приготовлении блюд. Целевой аудиторией кафе в фудкорте являются люди, которые находятся в торговом центре и хотят перекусить в быстром режиме.
• Татарская пекарня. В татарской кухне достаточно видов выпечки, чтобы запустить специализированную пекарню. В частности, такой вариант предлагается по франшизе “Татарские пироги”. Формат не предусматривает создание кухни и позволяет запуститься на площади в 5-10 квадратов. Торговать предлагается местными пирожками, пирогами (зур бэлиши), кондитерской продукцией и хлебом. В среднем, по данным франчайзеров, такое заведение приносит до 35-40% прибыли от оборота. 
• Прочие форматы. Приведенными форматами выбор может не ограничиваться, например, по франшизе от бренда “Тюбетей” помимо стритфуда, кафе и кафе в в фудкорте можно запустить кафетерий на базе ТРЦ или АЗС. 

При открытии заведения татарской кухни в любом из этих форматов, необходимо учитывать особенности своего региона и целевой аудитории, а также предоставлять наиболее популярные и востребованные блюда.

Какие франшизы общепита лучше не выбирать

Одним из факторов, на который стоит обратить внимание, при выборе франшизы общественного питания, является её репутация и история на рынке. Некоторые франшизы, которые имеют проблемы с законодательством, качеством продукции или не имеют устойчивой истории на рынке, могут стать рискованным выбором.

Вот несколько примеров того, какие франшизы общественного питания лучше не выбирать:

1. Франшизы с низким качеством продукции. Если продукция франшизы низкого качества, то это без сомнения отразится на уровне удовлетворенности клиентов и репутации франшизы в целом. О качестве продукции можно судить по отзывам клиентов в интернете либо при личном посещении фирменных заведений.
2. Франшизы с сомнительными правилами. Франшизы, которые имеют сомнительные правила, могут оказаться неблагоприятными для бизнеса. Например, некоторые франшизы могут серьезно ограничивать выбор поставщиков или накладывать жесткие требования на оборудование, что может повлечь за собой дополнительные расходы и ограничения.
3. Франшизы с сомнительной историей. Если франшиза имеет неоднозначную историю или проблемы с законодательством, это может повлечь за собой негативное воздействие на репутацию бренда и дополнительные юридические проблемы. При выборе также обязательно выясните, как компания преодолела коронакризис и прочие недавние потрясения, то есть насколько ее бизнес-модель оказалась жизнеспособной. 
4. Франшизы возрастом до 3-х лет. Франшиза должна, что называется, “настояться”. Если вы станете одним из первых партнеров, вы больше рискуете попасть на сырое и недоработанное предложение. 
5. Франшизы с низким уровнем поддержки. Если франшиза не предоставляет достаточную поддержку в области обучения, маркетинга и технической помощи, это может привести к трудностям в бизнесе и негативному влиянию на его рентабельность. Зачастую помощь оказывается лишь на бумаге, а на практике вы остаетесь у разбитого корыта. Поэтому обязательно узнавайте, что именно стоит за каждым пунктом помощи, которые франчайзеры обозначают в своих презентациях.
6. Франшизы с чрезмерно высокими начальными вложениями. Если франшиза требует высоких начальных вложений и большого паушального взноса, это может стать непреодолимым барьером и сигналом того, что компания больше заинтересована в продаже франшизы, а не в развитии сети. 
7. Франшизы, не ограничивающие уровень конкуренции. Некоторые компании халатно относятся к тому, сколько ее партнеров будут работать под единым брендом в одном городе или регионе, что приводит к внутренней конкуренции. 
8. Франшизы без собственных заведений. Отсутствие своих кафе и ресторанов может означать, что компания занята только продажами франшизы и не держит руку на пульсе рынка, не развивает непосредственно сам бизнес и не следит за его трендами.

Ключевые тренды в общепите в 2023 году

Современный общепит постоянно развивается и меняется, соответствуя требованиям рынка и потребностям клиентов. В настоящее время наблюдаются различные тенденции, которые определяют будущее данной индустрии.

• Рост сегмента доставки. Одним из таких трендов является доставка готовой еды, которая стала особенно актуальной в связи с пандемией COVID-19. Согласно данным BusinesStat, отрасль доставки готовой еды и продуктов питания в России в этот период выросла сразу на 224,8%. Даже после отмены ограничений рост продолжился, а оборот российского рынка по итогам 2022 года, по оценкам Infoline, возрос на 60%.
• Популярность здорового питания. Кроме того, растущий интерес к здоровому образу жизни привел к популяризации здорового питания и востребованности меню, содержащих натуральные и экологически чистые продукты. 
• Дарк китчен и фуд-холлы. Появляются и развиваются новые форматы общепита. Первый формат, как мы уже говорили, нацелен на доставку онлайн-заказов, второй - это нечто похожее на фуд-корты, где представлено много заведений общепита с общей зоной посадки, но не обязательно в ТЦ. Кроме того, в фуд-холлы люди могут приходить не спонтанно (вместе с помещением магазинов или до/после кинотеатра), а целенаправленно.
• Рост автоматизации. Современные тенденции в сфере общественного питания говорят о том, что автоматизация и цифровизация становятся все более важными в этой отрасли. Заведения стремятся улучшить качество обслуживания и сделать его более удобным для потребителей. В последние годы появилось множество автоматов для заказа блюд, заменяющих труд кассиров, что сокращает время ожидания в очередях. Кроме того, многие потребители активно используют мобильные приложения для заказа еды на дом или самовывоза.
• Популярность открытых кухонь (опен китчен). Опен китчен - это формат, позволяющий наблюдать за приготовлением блюд в открытой кухне. Такой формат заведений позволяет укреплять связь и доверие между гостями и кухней, а также обеспечивать более качественный сервис и уникальный опыт для посетителей. В частности, некоторые рестораны и кафе преподносят готовку как шоу кулинарного искусства.
• Экологическая ответственность. Как и другие отрасли, ресторанное дело не обошла зеленая волна. Современные заведения стараются использовать в интерьере натуральные материалы и избегают пластиковой посуды, полиэтиленовых пакетов для выдачи заказов с собой и других подобных расходников.

Франшизы татарской кухни 

ТЮБЕТЕЙ

Тюбетей - это Первая в Мире Татарская Халяль Сеть Быстрого Питания.

Татарские пироги

Торговая марка «Татарские пироги» основана на традициях национальной татарской кухни.