Обзор рынка закусочных с хот-догами 2024 года: лучшие франшизы закусочных с хот-догами в каталоге Businessmens.ru
В сфере общественного питания в России в последние годы наблюдается активный захват рынка заведениями фастфуда. Уже по итогам 2021 года, по данным исследований NPD Group, фастфуд занял рекордные 57% рынка, а Россия приблизилась по этому показателю к таким странам как США, Канада и Китай, где доля фастфуда доходит до 60%. Один из неотъемлемых видов фастфуда наряду с бургерами и пиццей - это хот-доги.
Хот-доги давно стали символом уличной еды, и это неудивительно - они быстро готовятся, удобны для перекуса на ходу и разнообразны по вкусам. Но несмотря на кажущуюся простоту приготовления этого знаменитого вида фастфуда, открытие собственного бизнеса на хот-догах может столкнуться с множеством сложностей - от выбора правильного места и подбора идеального рецепта до продвижения бренда и управления снабжением. Именно поэтому франшиза в этой области может стать привлекательной альтернативой для начинающих предпринимателей.
Хорошая франшиза хот-догов предоставляет готовую бизнес-модель, проверенные рецептуры, поддержку в управлении и маркетинге, а также раскрученное имя бренда. Давайте подробнее рассмотрим, почему вхождение в сферу фастфуда через франшизу хот-догов может стать успешным стартом для вашего предпринимательского пути.
Секреты успеха хот-догов и их виды
Хот-доги несомненно являются одним из самых популярных видов быстрого питания во всем мире. Есть множество факторов, которые способствуют их успеху, в том числе с точки зрения бизнеса:
- Простота приготовления. Хот-доги относительно просты в приготовлении, что снижает требования к навыкам персонала и делает их идеальным вариантом для быстрого питания.
- Адаптация под вкусы. Хот-доги могут быть адаптированы под любые вкусы и диеты. Можно менять виды сосисок, соусы, добавки, а также делать вегетарианские варианты.
- Низкий фудкост. Изготовление хот-догов не требует особо дорогих ингредиентов или оборудования, что делает старт бизнеса относительно доступным.
- Быстрое обслуживание. Время приготовления хот-дога минимально, что идеально подходит для клиентов, которые хотят быстро перекусить.
- Портативность. Хот-доги удобно брать с собой, они не требуют столовых приборов для употребления.
- Многообразие. Существует множество разновидностей хот-догов, что позволяет предложить клиентам широкий выбор и регулярно обновлять меню.
- Универсальность. Хот-доги подходят для любого времени суток и года, что делает их универсальным выбором для клиентов.
- Непринужденная атмосфера. Хот-доги ассоциируются с расслабленными, непринужденными мероприятиями и обстановкой, что делает их привлекательными для широкой аудитории.
Из-за всех этих преимуществ, хот-доги были и остаются одним из самых популярных выборов для тех, кто хочет открыть бизнес в сфере быстрого питания.
В России, как и во всем мире, хот-доги встречаются в различных видах и вариациях, что позволяет удовлетворить разнообразные вкусы покупателей. Вот только некоторые из популярных видов:
- Классический хот-дог. Это знаменитый вариант, который чаще всего встречается на улицах и в фастфудах. Он состоит из мягкой булки, сосиски, кетчупа или горчицы и возможно небольшого количества лука или соленых огурцов.
- Чикагский хот-дог. Этот вариант хот-дога щедро дополнен овощами и специями, включая маринованные огурцы, помидоры, лук, горчичные зерна, зеленый перец и соленую зелень. Все это делается на булке с маком.
- Нью-Йоркский хот-дог. Этот стиль хот-дога включает кетчуп, горчицу, кисло-сладкий лук и соленые огурцы.
- Корн-дог. Это особый вид хот-дога, который популярен в Америке и за ее пределами, включая Россию. Сосиска обваливается в тесте на основе кукурузной муки и затем жарится до хрустящей золотистой корочки. Обычно корн-доги подаются на деревянной шпажке для удобства еды на ходу.
- Хот-дог в стиле "Полный фарш". Это вариация хот-дога, в котором помимо классических ингредиентов добавляются дополнительные начинки, такие как бекон, сыр, жареный лук, соус чили и квашенная капуста.
- Французский хот-дог. В этом варианте вместо обычной булки используется багет, в который вставляется сосиска и добавляется большое количество сырного соуса. Этот вариант популярен в странах Северной Европы.
- Чили-дог. Это американский вариант хот-дога, в котором вместе с сосиской в булку добавляется чили. Обычно в состав входит сыр, лук и иногда сметана.
- Польский хот-дог. В нем используются традиционные польские колбасы kielbasa, горчица и маринованные овощи, такие как огурцы и красный лук.
В зависимости от места продажи и целевой аудитории, можно встретить и другие варианты хот-догов, включая вегетарианские или гурме-версии с необычными соусами и начинками, ну и бесконечное число авторских вариаций.
Минусы хот-догов как идеи общепита
С преимуществами понятно. А в чем же недостатки бизнеса на хот-догах?
- Нужно удивлять. Хот-доги - это классика общепита, которая многим давно приелась. Поэтому здесь нужно чем-то удивлять потребителя, а сделать это может быть довольно трудно.
- Отсутствие хороших сосисок. Проблемой могут стать сосиски. Хорошие будут стоить дорого, а дешевые на вкус подобны бумаге и непонятно, из чего они состоят. Это может вызывать недоверие покупателей к новым точкам.
- Недостаточно сытные. Зачастую хот-доги проигрывают другим видам фастфуда из-за недостаточной сытности. Те, кто хочет покушать что-то более основательное, предпочитают шаурму или бургеры.
- Ограниченный потолок цен. Хот-дог в представлении большинства людей - это не тот продукт, который должен стоить дорого, поэтому цену на него вы большую не сделаете. Есть риск, что при виде большой цены покупатель совсем откажется от покупки.
- Не совсем подходит для крупных кафе. Делать ставку только на хот-доги в более-менее крупном кафе особо смысла нет. Потребители обязательно захотят увидеть в меню нечто более существенное.
Форматы франшиз по продаже хот-догов
С помощью франшизы можно открыть любой вид фастфуда на хот-догах, которые только встречаются. Основной выбор всегда состоит в том, будете ли вы запускать вариант с одним видом блюда в меню - то есть только с хот-догами, либо организуете заведение с другими видами фастфуда - пиццей, бургерами, шаурмой и т.д. Первый вариант более простой, второй - более сложный, зато можно корректировать меню в соответствии с запросами локального рынка.
Популярные форматы продажи хот-догов:
- Фуд-траки. Это мобильные пункты общественного питания, которые можно разместить в любой точке города. Обычно они размещаются возле набережных, пешеходных улиц и в парках, у трасс и торговых центров. Также они особенно популярны на массовых мероприятиях, таких как фестивали, концерты и спортивные события.
- Заходные стритфуд-павильоны. Это небольшие стационарные уличные павильоны, куда клиенты могут войти внутрь, чтобы купить хот-дог и, возможно, поесть его на месте.
- Незаходные стритфуд-павильоны. Эти павильоны работают только на вынос, и в них нет мест для посидеть. Они обычно расположены в местах с высоким пешеходным трафиком, таких как центральные улицы города или станции общественного транспорта.
- Место на фуд-корте. Это небольшие кафе в торговых центрах, размещенные по соседству с другими заведениями общепита и с общей зоной посадки для клиентов.
- Кафе или ресторан быстрого питания. Это заведения общественного питания, которые предлагают хот-доги в качестве главного или дополнительного блюда. Они часто имеют в меню больший ассортимент продуктов и напитков, а также часто имеют возможности доставки еды на дом.
- Островки в торговых центрах. Этот формат представляет собой небольшие отделы в торговых центрах и предлагает быстрый перекус покупателям. Могут размещаться как в зоне фудкортов, так и за ее пределами.
- Доставка на дом. Этот формат возможен не только на базе действующего кафе или ресторана, но и на базе отдельной кухни, работающей только на онлайн-заказы (dark kitchen). Доставка стала особенно популярна в последние годы благодаря росту платформ вроде Яндекс.Еда и Delivery.Club. Это позволяет бизнесу доставить хот-доги прямо к двери клиента, что является удобным вариантом для многих людей. Минус в том, что с доставкой обычно заказывают более существенные блюда, например, бургеры или пиццу.
Ингредиенты франшиз хот-догов
Франшизы хот-догов можно назвать коротким путем в мир быстрого питания, которым часто пользуются начинающие предприниматели. Франчайзинг дает все необходимые инструменты для успешного запуска бизнеса, секретные рецепты вкуснейших хот-догов, привлекательную вывеску и рекламные методы для привлечения покупателей.
- Фирменные рецепты хот-догов. В первую очередь вы получаете способы превращения обычных сосисок в тесте в нечто большее. Франшиза предоставляет рецепты своих хот-догов, а также обязуется дополнять линейку вариантов дальнейшем.
- Готовая бизнес-модель. Позволяет предпринимателю избежать многих ошибок на пути к успешному бизнесу. Эта модель включает в себя проверенные стратегии продаж, маркетинга, управления персоналом и многое другое.
- Фирменный стиль. Франшиза предоставляет все необходимые элементы фирменного стиля, от логотипа до оформления интерьера и униформы персонала, что сразу же делает заведение узнаваемым и привлекательным для клиентов.
- Поставщики. Франшизы обычно дают контакты проверенных поставщиков и позволяют закупаться по оптовым ценам.
- Помощь с помещением. Вам помогут с поиском и подбором помещения, с созданием дизайн-проекта, оснащением всем необходимым оборудованием. Также сетевые проекты будут иметь влияние на арендные ставки, что даст преимущество в переговорах с арендодателем.
- Обучение. Франчайзеры обычно предоставляют программу обучения для владельца бизнеса и персонала. Это включает в себя все от приготовления пищи до обслуживания клиентов и управления заведением.
- Прогнозируемость и уменьшение риска. Статистика показывает, что франчайзинговые предприятия в среднем имеют более высокие шансы на успех, чем независимые стартапы.
- Автоматизация. Вам дается CRM-система для автоматизации дела, учета продаж, учета товарных остатков и т.д.
- Маркетинговая поддержка. Пакет рекламной помощи может включать предоставление готовых макетов для печатной рекламы, создание сайта, поддержку с ведением соцсетей, организацией акции открытия.
Это лишь некоторые варианты того, чем может быть полезен франчайзинг в общепите в принципе. Конкретный набор преимуществ будет зависеть от самой франшизы и конкретного франчайзингового пакета.
Франшизы хот-догов. Вложения и прибыль
На российском рынке представлено достаточно много франшиз общепита, которые специализируются непосредственно на хот-догах, либо они представлены в меню среди прочих видов фастфуда. В качестве примеров можно назвать франшизы PAPA GRILL, Nathan’s Famous, Stardogs, HotDogger, est. 1993, франшиза HOT DOG BULLDOG от Гарика Харламова и другие.
Инвестиции в открытие фастфуда с хот-догами по франшизе в первую очередь зависят от формата. К примеру, вложения в запуск фирменного павильона составят 300 тыс. - 1,5 млн. руб, фудтраков - 2,1-3,75 млн. руб., небольших экспресс-точек и мини-кафе 1,5-6 млн., кафе - 4,5-12 млн. рублей.
Из этих сумм определенная доля придется на паушальный взнос, который может составлять от 70 до 550 тыс. рублей в зависимости от масштаба бизнеса.
Соответственно, в зависимости от выбранного формата колеблется и прибыль: обычно это от 100 до 300 тыс рублей в месяц.
Роялти (ежемесячные отчисления за использование бренда) могут быть фиксированными (10-15 тыс. рублей в месяц) или в виде процентов от оборота. Чаще всего речь идет о 2,5-6% выручки.
Кстати, франшизу могут приобрести не только начинающие предприниматели, но и владельцы действующего бизнеса. Например, у франшизы HOT DOG BULLDOG имеется пакет “Ребрендинг”, позволяющий сменить вывеску и подключиться к фирменной сети, уплатив паушальный взнос в размере 350 тыс. рублей. Впоследствии франчайзи также, как и остальные партнеры, будет обязан платить 5% роялти и 2% маркетинговый взнос.
Минусы франчайзинга
Хотя франшиза хот-догов может предложить множество преимуществ, есть и определенные причины, по которым предпринимателю стоит хорошо подумать, прежде чем вложиться в такой бизнес.
- Переплата за франшизу. Хотя франшиза может предложить готовую бизнес-модель и поддержку, эти преимущества могут оказаться слишком дорогостоящими, особенно для такого простого бизнеса, как продажа хот-догов (не забывайте, что речь идет всего лишь о продаже сосиски в булке). Франшиза - это и паушальный взнос, и ежемесячные роялти, а иногда сети обкладывают партнеров еще и маркетинговыми сборами и прочими скрытыми платежами.
- Ограничения по бизнес-модели. При выборе франшизы вы должны строго следовать бизнес-модели и правилам франчайзера. Это может ограничить вашу самостоятельность, а также ограничить возможность реагировать на изменения на местном рынке.
- Отсутствие поддержки. Та ситуация, когда вы ожидали большего от представителей сети в плане дельных консультаций, но в ответ получаете лишь набор документов или инструкций, скачанных из интернета.
- Зависимость от репутации франшизы. Если сеть сталкивается с негативной публичной реакцией (например, лицо бренда попадает в скандал или в каком-то из заведений на другом конце страны посетители засняли на камеру крысу, бегающую по заведению), это может повлиять и на ваш бизнес, даже если проблемы никак не связаны с вашим конкретным местом продаж. Негативные новости распространяются быстро.
- Непредсказуемость рынка. Фастфуд, включая хот-доги, может быть подвержен изменчивым трендам питания и предпочтениям потребителей, что может привести к нестабильности бизнеса в целом.
В процессе сотрудничества вы можете столкнуться и с другими рисками и подводными камнями. Главное при подборе партнера искать такие отношения, которые строятся по схеме win-win (выиграл-выиграл). То есть владелец франшизы должен быть заинтересован в положительных результатах партнеров.
Тренды рынка хот-догов в 2024 году
Отслеживание текущих трендов в мире фастфуда — это ключ к пониманию потребностей вашей аудитории, предложению новых и интересных продуктов, и, конечно же, увеличению продаж. Будь то новые варианты начинок, переход к здоровому питанию, или адаптация к новым форматам продажи — знание трендов позволяет предпринимателям оставаться конкурентоспособными и актуальными на рынке быстрого питания.
- Кастомизация. Сегодня клиенты хотят влиять на состав того, что они едят. Многие заведения предлагают варианты кастомизации, где клиенты могут сами выбирать тип сосиски, булки, соусы и начинки.
- Экзотические и гурманские варианты. От хот-догов с кимчи до хот-догов с трюфельными соусами и мраморной говядиной. Экзотические и гурманские варианты становятся все более популярными, и люди готовы платить за них.
- Сотрудничество с заправочными станциями. Заведения, специализирующиеся на хот-догах часто стали продавать свою продукцию на автозаправках, так как люди там готовы покупать еду быстрого приготовления.
- Вегетарианские и веганские варианты. С учетом растущего числа веганов и вегетарианцев, многие заведения стали предлагать хот-доги с растительными сосисками. Это позволяет им привлечь большую аудиторию.
- Местные продукты. В свете тренда на устойчивость и поддержку местного производства, многие заведения начинают использовать местные продукты, такие как местные сосиски и булки.
- Здоровые варианты. С учетом растущего тренда на здоровое питание, некоторые заведения предлагают "здоровые" хот-доги, используя низкокалорийные ингредиенты, цельнозерновые булки и высокобелковые сосиски.
- Еда на вынос и доставка. После пандемии COVID-19, важность услуг еды на вынос и сервисов доставки увеличилась. Многие заведения внедряют инновационные упаковочные решения и сотрудничают с сервисами доставки, чтобы обслуживать больше клиентов.
Франшизы закусочных с хот-догами
|
Название |
Год основания |
Всего открыто |
Прибыль, руб. в мес. |
Окупаемость от, мес. |
| ЧебурекМи | 2019 | 156 | 100 000 | 6 |
| Палки-Скалки | 2017 | 30 | 300 000 | 6 |
| HotDogger | 2013 | 58 | 100 000 | 7 |
| Три Соуса | 2017 | 26 | 150 000 | 3 |
| FOOD EXPRESS | 2009 | 4 | 200 000 | 12 |
| PAPA GRILL | 2013 | 148 | 175 500 | 7 |
| Папа Жарит Мясо | 2019 | 2 | 250 000 | 12 |
| Carl’s Jr. | 2006 | 7 | н/д | 18 |
| Curry Wurst | 2014 | 2 | н/д | 24 |
| Nathan’s Famous | 1916 | 20000 | н/д | 1 |
| Стардогс | 1994 | 3100 | н/д | 3 |
| FOODmix | 2014 | 10 | н/д | 2 |
| Бенджамин | 2007 | 1 | н/д | 18 |
| АндерСон | 2009 | 46 | н/д | 14 |
| Rusty's | 2011 | 16 | н/д | 5 |
| Батя | 2015 | 1 | н/д | 3 |
| Good Food | 2014 | 96 | н/д | н/д |
ЧебурекМи
Франшиза нового формата стрит-фуда. Свободная ниша чебуречных, современный дизайн, большой спрос. Обучение, настройка рекламы, снабжение оборудованием, пошаговые инструкции. Окупаемость - 3 мес.
Палки-Скалки
Франшиза федерального сервиса доставки еды. Самое актуальное направление в 2024 году. Минимальные затраты на запуск. Партнёр получает обучение, поддержку, рекламу, сайт, приложение/. Прибыль - 300 000 руб.
HotDogger
Франшиза кафе с настоящими американскими хот-догами. Яркая свежая концепция, бесконкурентное направление, большая сеть, современный дизайн, большой спрос, обучение партнёра. Прибыль - от 100 000 рублей.
Три Соуса
Франшиза сети ресторанов быстрого питания с высоким рейтингом. Объединение арабской и американской кухни, демократичные цены, мощная IT-составляющая. Подходит начинающим. Прибыль - от 150 000 руб.
FOOD EXPRESS
Наша компания работает на рынке упакованных бутербродов с 2009 года. Мы производим багеты, сендвичи, бургеры, пиццу. Наша компания использует технологии компании Bagety Stap» s.r.o., работающей на рынке г. Праги и Чешской республики, в которой наши сотрудники проходили стажировку.
PAPA GRILL
Начни бизнес по продаже хот-догов с "Papa grill" всего за 4 недели. Так легко открыть не просто закусочную, а стильный бизнес по продаже хот-догов и бургеров.
Папа Жарит Мясо
“ПАПА ЖАРИТ МЯСО” - новый гастрономический проект Сергея Жукова. Современная сеть гриль-баров с открытой кухней, где главный акцент - очень вкусная шаурма, для приготовления которой используется действительно много мяса и только качественные продукты. Для тех, кто не ест мясо, у нас есть вегетарианская шаурма и фалафель.
Carl’s Jr.
Carl’s Jr. является первой в России бургерной сетью ресторанов быстрого обслуживания класса премиум
Curry Wurst
Проект Curry Wurst в Украине — это сеть фирменных закусочных с дизайнерским интерьером, вкусным меню и широким ассортиментом бара, включающее в себя, не только стандартные позиции традиционного фаст-фуда, но и всем известные закуски Немецких пабов.
Nathan’s Famous
Nathan’s Famous считается одним из старейших брендов закусочных, предлагающих хот-доги. История компании началась в 1916 году, когда Натан Хэндверкер, эмигрант из Польши, открыл на Кони Айленд закусочную Nathan’s Famous, в которой сочные говяжьи хот-доги с добавлением уникальных секретных специй готовились по рецепту, изобретенному его женой Идой.
Стардогс
Стардогс - сеть закусочных по приготовлению хот-догов и горячих сэндвичей.
FOODmix
FOODmix — это бренд, который привлекает внимание, заставляет остановиться, сделать заказ и продолжить движение!
Бенджамин
«Бенджамин» — уютное американское кафе в стиле 40-60-х годов. Успешный проект ресторанного холдинга Milimon Family, работающего на рынке общественного питания с 2007 года.
АндерСон
Кафе и рестораны бренда "Андерсон" объединяют в себе идею уютного семейного отдыха. А меню создано так, чтобы можно было удовлетворить широкий спектр потребительского интереса у любой группы населения.
Rusty's
Rusty’s — сеть заведений быстрого питания, с высоким уровнем качества продукции и сервиса. Основу меню составляют сэндвичи с различным наполнением и кофейные напитки.
Батя
Франшиза самого востребованного в фаст-фуде товара - хот-дога!
Good Food
Сеть кафе формата «быстрое обслуживание», где клиенты могут попробовать хот-доги, бургеры и другой фаст-фуд, приготовленный по высоким стандартам качества.
