Франшиза Мидийное место - ресторан

Компания выстроила модель, позволяющую партнерам масштабировать бизнес в разных форматах, сохраняя единый стандарт продукта и впечатления для гостя.

Основная идея проекта – демократичный формат премиального вкуса. Гость приходит не просто поесть, а получить впечатление. Поэтому ключевым элементом концепции стало эмоциональное вовлечение:

• открытая кухня, где процесс приготовления превращается в шоу;
• айдентика бренда – лаконичная, запоминающаяся, с фирменными “красными кастрюльками“;
• живая атмосфера, в которой сочетаются качество, скорость и доступность.

Такой подход формирует уникальный потребительский опыт, который невозможно скопировать.

Формат позиционируется на стыке casual dining и QSR (Quick Service Restaurant): заказ делается у стойки, но качество блюд и подача соответствуют ресторанному уровню. За счет этого достигается высокая оборачиваемость, минимизируются затраты на персонал и сохраняется высокая маржинальность.

Форматы франшизы

Компания предлагает три основных формата, каждый из которых адаптирован под разные бюджеты, площади и трафик.

1.Ресторан (флагманский формат)

Это полноценное заведение с атмосферой, барной стойкой и посадкой. Формат подходит для крупных городов и туристических центров. Визуально такие рестораны часто становятся точками притяжения – с панорамными окнами, авторским дизайном и фирменным освещением.

• Инвестиции: от 18 млн руб.
• Паушальный взнос: от 4 млн руб.
• Площадь: от 150 м²
• Окупаемость: 12–18 месяцев

2. Фуд-корт

Этот вариант оптимален для ТРЦ. Высокая оборачиваемость, минимальные затраты на персонал и стандартизированный процесс приготовления делают формат устойчивым даже в условиях высокой конкуренции.

• Инвестиции: от 8 млн руб.
• Паушальный взнос: от 3 млн руб.
• Площадь: от 40 м²
• Окупаемость: от 12 месяцев

3. Стрит-фуд

Street Food – идеальное решение для курортных зон и пешеходных улиц с активным потоком туристов. Это формат, который дает быструю отдачу инвестиций в сезон.

• Инвестиции: от 10 млн руб.
• Паушальный взнос: от 4 млн руб.
• Площадь: от 60 м²
• Окупаемость: от 12 месяцев

Поддержка и преимущества франшизы

Одна из сильнейших сторон “Мидийного места“ – это не только узнаваемость бренда, но и система сопровождения партнеров, которая охватывает весь путь – от запуска до устойчивой работы ресторана. Управляющая компания не отпускает франчайзи “в свободное плавание“, а строит с ними долгосрочные, доверительные отношения, формируя сообщество единомышленников, где успех каждого – часть успеха всей сети.

Основатель бренда Алексей Аюпов лично участвует в отборе локаций, консультирует по ключевым вопросам и даже выезжает на инспекцию новых ресторанов. 

Главный принцип – партнерство без давления. Договор не предусматривает штрафов, а отношения строятся на доверии. Если человек решает выйти из бизнеса, он просто снимает вывеску.

Ключевые преимущества франшизы

1. Надежный бренд с подтвержденной эффективностью. Первое место в рейтинге франшиз HoReCa по версии BUYBRAND, отсутствие закрытых точек по финансовым причинам.
2. Гибкая бизнес-модель. Подходит для разных городов и площадей – от 40 до 150 м².
3. Сильная поддержка. Франчайзер сопровождает партнера на всех этапах и помогает даже при временных трудностях.
4. Эмоциональный продукт и вирусная подача. Фото в “красных кастрюльках“ – уже символ бренда, работающий лучше любой рекламы.
5. Сильное комьюнити.

“Мидийное место“ – одна из самых заметных и стремительно растущих франшиз ресторанного сегмента России. За три года компания выросла из небольшого корнера в федеральную сеть, объединяющую более 120 ресторанов, из которых свыше 80 уже открыто и работают, а остальные на стадии запуска.

Главная идея бренда – сделать морскую кухню доступной каждому. “Мидийное место“ разрушило стереотип о том, что мидии – это дорого и изысканно. Здесь морепродукты подают в узнаваемых красных кастрюльках, с хрустящим багетом, фри и бокалом вина. Атмосфера удовольствия от хорошей еды по доступной цене – вот что влюбило гостей в бренд с первых дней.

У компании нет штрафов за расторжение договора: если предприниматель решает выйти из бизнеса, он просто снимает вывеску и может продолжить работать под другим брендом. Такой подход редок на рынке и показывает уверенность франчайзера в своем продукте.

Кроме того, франчайзер помогает с получением алкогольной лицензии и при необходимости подключается к операционному управлению, если показатели точки отстают от плановых.

Отдельный плюс – закрепление эксклюзивной территории. В договоре фиксируется право партнера на определённый район или город, что защищает его от внутренней конкуренции внутри сети.

“Мидийное место“ ориентируется на активных предпринимателей, готовых вовлекаться в операционное управление. Это не франшиза “на диване“: участие собственника в бизнесе – обязательное условие.

Оптимальный кандидат:

• имеет управленческий или коммерческий опыт;
• готов лично участвовать в развитии ресторана;
• разделяет философию бренда и умеет работать с командой.