Франшиза Моремания

Форматы франшизы

Франшиза “Моремания” строится не по классической схеме “франчайзер–франчайзи”, а по партнёрской модели, где обе стороны несут ответственность и делят прибыль. Как отмечается на официальном сайте проекта, компания не “продаёт вывеску”, а предлагает комплекс технологий и систему управления, проверенную на собственных заведениях.

По данным отраслевых публикаций, “Моремания” имела в разработке несколько форматов заведений, различающихся по площади и функциональности:

• Крупный формат – порядка 200 кв. м, с полным ассортиментом и рестораном. Он открывается только в партнёрстве с компаниями, обладающими опытом работы с рыбой или ресторанным бизнесом.
• Средний формат – 80–100 кв. м, подходит для регионов и подмосковных городов, требует меньших инвестиций.
• Малый формат (70–100 кв. м) – делится на направления европейское, японское и фрибургер, где упор делается соответственно на средиземноморскую, азиатскую кухню или блюда быстрого приготовления.

Независимо от варианта, во всех заведениях сохраняется ключевая концепция – “ресторан и магазин под одной крышей”, обеспечивающая высокую оборачиваемость и контроль качества.

Преимущества франшизы

Франшиза “Моремания” отличается от большинства ресторанных концепций сразу по нескольким параметрам:

• Отсутствие паушальных взносов и роялти.
• Гибридная бизнес-модель. Выручка идёт сразу из двух источников: продажа готовых блюд и реализация свежей рыбы.
• Низкий фудкост и минимальные потери. Прямые поставки от материнской компании позволяют держать цены на уровне ниже рынка.
• Сильная образовательная база с многоступенчатой система стажировки.
• Социально ориентированный бренд. “Моремания” позиционирует себя как доступный семейный ресторан, делает скидки для родителей с детьми и популяризирует потребление рыбы как элемента здорового питания.

“Моремания” – это сеть демократичных магазинов-ресторанов, совмещающих под одной крышей кафе и торговую витрину со свежей рыбой и морепродуктами. Проект принадлежит “Северной компании”, одному из крупнейших российских производителей и дистрибьюторов рыбы, который с начала 1990-х годов работает в рыбной отрасли и специализируется на поставках семги, форели, сибаса, дорады, трески, камбалы, а также дальневосточных креветок и крабов.

Идея открыть собственную сеть родилась в 2014 году, после введения продуктового эмбарго и падения объемов импорта. Тогда основатель холдинга Виталий Корнев, совместно с Оксаной Ильиной, решили напрямую продавать свежую отечественную рыбу конечному потребителю, минуя торговые сети. В 2015 году в подмосковной Красной Пахре открылась первая “Моремания”, которая быстро завоевала популярность. Позже проект начал развиваться в Москве, области и регионах.

Главная миссия компании – сделать рыбу доступной и вернуть её в ежедневный рацион россиян. Формат “магазин + ресторан” стал инструментом демократизации дорогого продукта. Владелец сети подчеркивает, что рыба – это не роскошь, а часть здорового питания, которую можно и нужно есть ежедневно.

Перед открытием собственной точки каждый партнёр проходит обязательную стажировку в действующих ресторанах “Моремания”. Этапы обучения подробно описаны в официальных документах:

1. Работа в ресторанах сети от 20 до 60 смен – партнёр осваивает все позиции, от кассы до кухни.
2. Наставничество – минимум 10 смен в роли тренера для новых сотрудников.
3. Управление действующей точкой в течение трёх месяцев с параллельным прохождением тренингов и курсов

Такая система требует серьёзного погружения. По данным компании, около 60% кандидатов не завершают стажировку из-за сложности и длительности процесса.

“Моремания” ищет осознанных и профессиональных партнёров, понимающих специфику работы с рыбой. Будущий партнёр должен:

• разделять ценности проекта – уважение, честность, развитие, отказ от токсичного управления;
• иметь высшее образование хотя бы у одного члена команды;
• обладать управленческими и профессиональными компетенциями;
• быть готовым пройти длительное обучение и работать в проекте лично.

Наиболее успешной моделью компания считает семейное партнёрство, когда супруги и родственники вместе управляют рестораном. Это обеспечивает устойчивость и вовлечённость в бизнес.

Франшиза “Моремания” рассчитана не на пассивных инвесторов, а на предпринимателей, готовых лично участвовать в операционном управлении.

Наиболее подходящие кандидаты:

• предприниматели с опытом в ресторанной или торговой сфере;
• менеджеры среднего и высшего звена, желающие открыть собственный бизнес;
• семейные команды, где функции управления и контроля распределены между родственниками;
• компании, уже работающие с рыбой, морепродуктами или фуд-ритейлом.