официальная информация 
69 просмотров за сегодня
Как вы будете зарабатывать
Пекарня: ул. Лодейнопольская, д.7, Санкт-Петербург.
Открытие: 10 апреля 2024
Вложения на старте: 6.4 млн ₽ (инвест-проект)
Апрель 2025:
Выручка: 4 467 670 ₽
Прибыль: 912 048 ₽
Как будет работать ваш бизнес
«Хлебник» развивается как многоформатная экосистема, закрывающая разные сценарии потребления — от неспешного визита в пекарню с посадкой до быстрого ежедневного кофе или полностью автоматизированной покупки через кассы самообслуживания. Такой подход позволяет быть максимально удобными для гостей и предлагать партнерам несколько финансовых моделей под разные инвестиционные возможности и локации.
Классическая пекарня «Хлебник» — полноформатное заведение площадью около 100 м² с посадочным залом, открытой кухней и витринами со свежей выпечкой. Формат закрывает несколько сценариев: кофе и перекус «по пути», обед, покупка выпечки домой. Является базовым и самым узнаваемым форматом сети.
Партнер получает финансовую модель, P&L и unit-экономику до запуска. Команда «Хлебника» оценивает выбранное помещение, готовит проект пекарни, обучает собственника и сотрудников и сопровождает открытие.
После запуска за партнером закрепляется персональный менеджер, а качество работы поддерживается ежедневными чек-листами, очными и видеоаудитами.
Помещение: до 150 кв. м.
Сотрудники: 3-5
Опыт в бизнесе: не нужен
Срок запуска: 2 месяца
Точка безубыточности: 2 месяца
Полная окупаемость: 10 месяцев
Ваша заявка принята!
Бизнес-план франшизы формируется под город. Скоро вам позвонят и уточнят, в каком городе вы планируете открывать бизнес. ⚠️ Пожалуйста, возьмите трубку.
Получите презентацию франшизы и контакты сразу в Telegram (если работает) или MAX — бесплатно, только для наших пользователей
Получить в Telegram в 1 клик Получить в MAX в 1 кликОписание франшизы Хлебник
«Хлебник» — одна из крупнейших сетей кафе-пекарен на Северо-Западе России. На март 2026 года под брендом «Хлебник» работает более 480 точек в России и Казахстане. Второй год подряд компания демонстрирует рост более 100 новых пекарен в год — один из самых высоких темпов в сегменте. По версии РБК, в 2026 году «Хлебник» вошел в рейтинг топ-50 лучших франшиз России и топ-30 франшиз Forbes.
Франшиза развивается за счет:
• понятной бизнес-модели — партнер получает финансовую модель, P&L и unit-экономику до запуска;
• быстрого выхода в операционную прибыль — 81% пекарен выходят в плюс с первого полного месяца работы, средний срок выхода в операционную прибыль составляет 1–2 месяца;
• устойчивого спроса — сеть работает в сегменте повседневного потребления и следует спросу на быстрые и доступные форматы питания; категории, в которых работает «Хлебник», демонстрируют стабильный рост: выпечка и снеки — +19%, готовая еда — +30%, кофе — +15–20% год к году;
• масштабируемости — более 30% партнеров открывают вторую и третью точки внутри сети;
• централизованной инфраструктуры — собственное производство, обучение и сопровождение позволяют управлять качеством и снижать операционные риски;
• прозрачной экономики — фактические показатели действующих точек и кейсы партнеров регулярно публикуются в открытых источниках;
• подхода к управлению без штрафов — сеть не использует штрафные санкции как инструмент контроля: работа строится через систему регулярных аудитов, чек-листы и рекомендации по улучшению процессов.
Как вы будете зарабатывать
Форматы франшизы:
⚡️ Формат «Хлебник» — полноформатное заведение площадью около 100 м² с посадочным залом, открытой кухней и витринами со свежей выпечкой;
3,4 млн ₽ — средний месячный оборот
от 550 000 ₽ — чистая прибыль в несезон, от 730 000 ₽ — в сезон
1–2 месяца — срок выхода точки в операционную прибыль
850 000 ₽ + 7% НДС — паушальный взнос
2.5% — роялти
⚡️ Формат «Маркет» — гибрид пекарни и магазина у дома площадью 50–80 м². Совмещает свежую выпечку и напитки с товарными полками и готовой едой для дома.
2,7- 3,8 млн — месячный оборот
400-700 тыс. ₽ — чистая прибыль
8-10 млн. ₽ — инвестиции в открытие
850 000 ₽ + 7% НДС — паушальный взнос
6,5 млн ₽ — в среднем строительство и оборудование
250 000 ₽ — депозит
от 400 000 ₽ — закупка
3 000 ₽/м² — средняя стоимость аренды
2.5% — роялти
⚡️ Формат «Экспресс» — ультракомпактная цифровая кофейня площадью 15–60 м² с фокусом на напитки и быстрые сценарии покупки.
1.2-2.2 млн — месячный оборот
500-700 тыс. ₽ — чистая прибыль
4-5 млн. ₽ — инвестиции в открытие
350 000 ₽ + 7% НДС — паушальный взнос
1.2-2 млн ₽ — в среднем строительство и оборудование
150 000 ₽ — депозит
от 100 000 ₽ — закупка
3 000 ₽/м² — средняя стоимость аренды
2,5% — роялти
Что входит в паушальный взнос
Бренд и бизнес-модель: право работы под ТМ, финансовая модель, unit-экономика
Локация и запуск: помощь в подборе помещения, дизайн-проект, сопровождение открытия
Обучение и персонал: обучение собственника и команды, консультации по найму и развитию сотрудников
Продукт и поставки: ассортимент, технологические карты, централизованные поставщики
Операционные стандарты и IT: регламенты, учетные системы, аналитика и CRM
Маркетинг: готовые макеты и участие в федеральных рекламных кампаниях, консультации по локальному маркетингу
Сопровождение и контроль: персональный менеджер, аудиты и поддержка после открытия
Стоимость франшизы
Общие вложения: от 7 млн. руб. до 12 млн. руб.
Инвестиции в бизнес: от 6.2 млн. руб.
Паушальный взнос: от 850 тыс. руб.
Роялти: 2,5%
Ваша заявка принята!
Бизнес-план франшизы формируется под город. Скоро вам позвонят и уточнят, в каком городе вы планируете открывать бизнес. ⚠️ Пожалуйста, возьмите трубку.
Получите презентацию франшизы и контакты сразу в Telegram (если работает) или MAX — бесплатно, только для наших пользователей
Получить в Telegram в 1 клик Получить в MAX в 1 кликСправка о компании Хлебник
Компания была основана в 2017 году в Санкт-Петербурге, а в 2018 году запустила франчайзинговое направление.
Преимущества франшизы:
Собственное производство. Комплекс площадью более 10 000 м² ежедневно выпускает около 100 тыс. единиц выпечки и до 3 тонн готовой еды. Собственная обжарка кофе — до 20 тонн в месяц. Это позволяет контролировать качество продукции и ее себестоимость.
Система аудитов. Ежедневные онлайн-проверки по чек-листам, очные и видеоаудиты, «Тайный покупатель». Помогают вовремя замечать проблемы и поддерживать стандарты работы пекарни.
Обучение с нуля. Собственный учебный центр ежегодно обучает более 5 000 человек. Партнеры и сотрудники проходят теорию, практику и аттестацию. Для действующих франчайзи проводятся семинары и разборы пекарен.
Девелопмент. Партнер ищет помещение, а команда «Хлебника» оценивает трафик, окружение и потенциал локации. После согласования проектный отдел разрабатывает проект пекарни.
Помощь при открытии. Команда запуска настраивает процессы и обучает сотрудников на месте. Руководитель команды остается на точке до двух недель после открытия, помогая избежать ошибок на старте.
Сопровождение. За партнером закрепляется персональный менеджер с опытом в общепите. Он помогает решать рабочие вопросы, анализировать показатели и развивать пекарню.
Обучение и поддержка
1. Обучение собственника
Партнер проходит очный «Курс собственника пекарни», где знакомится с бизнес-моделью «Хлебника», ассортиментом, производством, финансовыми и юридическими вопросами, управлением персоналом и работой с гостями.
Затем проходит практику на действующей пекарне, в том числе на позициях линейных сотрудников, чтобы разобраться в работе точки изнутри.
Также партнер может посетить производство во Всеволожске, познакомиться с технологическими процессами и продегустировать продукцию.
2. Обучение команды
Пекари, бариста-кассиры и управляющие проходят теоретическую и практическую подготовку. Перед началом работы сотрудники сдают аттестацию.
Обучение собственника и команды включено в паушальный взнос.
3. Подготовка пекарни
Параллельно с обучением команда «Хлебника» помогает подготовить точку к открытию:
Оценивает выбранное помещение.
Разрабатывает дизайн-проект.
Консультирует по оборудованию и подрядчикам.
4. Запуск
На открытие выезжает команда специалистов «Хлебника». Она помогает настроить процессы, обучает персонал на месте и сопровождает работу пекарни в первые недели.
5. Сопровождение после открытия
За партнером закрепляется персональный менеджер с опытом управления в общепите. Он помогает решать рабочие вопросы, взаимодействовать с подразделениями управляющей компании и анализировать показатели пекарни.
Для контроля качества проводятся регулярные проверки по чек-листам, очные и видеоаудиты. По их результатам партнер получает рекомендации по улучшению работы точки.
Сопровождение продолжается на протяжении всего сотрудничества.
Требования к партнерам
Со стороны партнера требуется:
наличие инвестиций, необходимых для запуска пекарни;
личная вовлеченность в управление бизнесом;
соблюдение стандартов сети, включая меню, качество продукции, сервис и дизайн;
готовность работать в рамках утвержденной операционной модели.
Требования к помещению
Если у вас уже есть помещение и вы рассматриваете франшизу «Хлебник» для открытия полноформатной пекарни, рекомендуем заранее проверить его соответствие базовым требованиям:
Площадь — ориентировочно 80–150 м²;
Расположение — первый этаж, предпочтительно без подъёма по ступеням;
Вход — отдельный, хорошо просматриваемый с улицы;
Планировка — без сложной геометрии, с возможностью зонирования под зал, витрину и производство;
Электроснабжение — не менее 25 кВт, оптимально 30 кВт;
Инженерные коммуникации — наличие водоснабжения, водоотведения и отопления;
Окна и витрины — обязательны для визуальной доступности точки;
Окружение — пешеходный трафик, жилые кварталы, офисные центры или торговые точки притяжения.
Экономика точки и сроки выхода на окупаемость во многом зависят от местоположения, арендной ставки и конкурентного окружения, поэтому финальное решение по помещению принимается совместно с отделом развития сети.
Для других форматов сети требования к площади, мощности и планировке отличаются — актуальные параметры уточняйте у представителей компании.
Ваша заявка принята!
Бизнес-план франшизы формируется под город. Скоро вам позвонят и уточнят, в каком городе вы планируете открывать бизнес. ⚠️ Пожалуйста, возьмите трубку.
Получите презентацию франшизы и контакты сразу в Telegram (если работает) или MAX — бесплатно, только для наших пользователей
Получить в Telegram в 1 клик Получить в MAX в 1 кликКатегории франшизы
Ответы на часто задаваемые вопросы
Система аудитов. Ежедневные онлайн-проверки по чек-листам, очные и видеоаудиты, «Тайный покупатель». Помогают вовремя замечать проблемы и поддерживать стандарты работы пекарни.
Обучение с нуля. Собственный учебный центр ежегодно обучает более 5 000 человек. Партнеры и сотрудники проходят теорию, практику и аттестацию. Для действующих франчайзи проводятся семинары и разборы пекарен.
Особое внимание уделяем первым шести месяцам работы. В этот период команда тщательно отслеживает выручку, анализирует динамику спроса и операционные показатели, чтобы вовремя заметить риски и не допустить накопления убытков. Если становится понятно, что потенциал локации ограничен, вместе с партнером рассматриваем возможность переезда.
Такой подход позволяет сохранять бизнес даже в тех случаях, когда первоначальный выбор помещения оказался неудачным. В результате доля окончательных закрытий в сети составляет около 1%.
Регистрируясь и совершая вход Вы принимаете условия
Комментарии
0 комментариев