Франшиза Братья Караваевы - кулинария

Точки работают в формате fast casual и free flow: гость выбирает блюда за витриной, рассчитывается и получает готовую еду, не ожидая официанта. Этот формат обеспечивает высокую скорость обслуживания и подходит для районов с плотным трафиком офисных и жилых зон.

Ключевые особенности формата:

• Ультрафреш-продукция: ежедневное приготовление и реализация в течение 24 часов.
• Широкое меню: более 150 SKU, включая салаты, горячее, фирменную выпечку и десерты.
• Кофе класса Specialty: собственная обжарка более 20 тонн кофе в месяц.
• Стабильный поток гостей: по данным РБК, бренд входит в топ-30 самых посещаемых сетей общепита в России.
• Уютная атмосфера: каждая лавка оформлена индивидуально, сохраняя единый стандарт комфорта.

Преимущества

• Сильный бренд. Более 70–75 точек в Москве, бренд входит в топ-30 самых посещаемых сетей общепита.
• Централизованное производство
• Продукция готовится ежедневно, без заморозки, что повышает лояльность гостей.
• Доступ к компетенциям “Нефтьмагистраль”. Технологичность, высокий уровень менеджмента, усиление маркетинга и IT.
• Высокая скорость обслуживания клиентов. Формат fast casual снижает операционные затраты и увеличивает проходимость.
• Крупная Академия HoReCa с профессиональной подготовкой персонала.

“Братья Караваевы” – одна из самых узнаваемых сетей кулинарий и кафе формата fast casual в Москве. Бренд работает с 2007 года и известен подходом “ультрафреш”, когда продукция изготавливается ежедневно на собственной фабрике-кухне и поступает в точки без заморозки, гарантируя гостю свежесть и стабильное качество. Сегодня сеть посещают более 30 тыс. человек ежедневно, а общий ежемесячный поток гостей достигает 900 тыс.

Франшиза “Братья Караваевы” ориентирована на предпринимателей, которым интересен современный формат городской гастрономии с высокой скоростью обслуживания и собственным производственным блоком. После присоединения к бизнес-экосистеме “Нефтьмагистраль” в 2023 году у бренда начался новый этап развития – усиление технологий, маркетинга и темпов открытия новых точек.

“Братья Караваевы” обладают одной из крупнейших корпоративных академий в ресторанной сфере. Академия имеет государственную лицензию на образовательную деятельность.

Что получает франчайзи:

1. Обучение команды. 

Подготовка бариста, продавцов, управляющих. Преподаются стандарты сервиса, правила выкладки, работа с оборудованием, коммуникация с гостями и техники продаж.

2. Сопровождение при открытии.

Управляющая компания помогает:

• оценить локацию,
• подготовить дизайн-проект,
• составить смету и план запуска,
• пройти все этапы открытия “под ключ”.

3. Операционная поддержка после старта.

Франчайзи сопровождает команда операционного менеджмента: специалисты по сервису, обучению, IT, маркетингу, юридическим вопросам, а также департамент логистики.

4. IT и маркетинг.

Франчайзи подключается к цифровым инструментам сети, CRM и программе лояльности. Маркетинг строится централизованно – управляющая компания обеспечивает узнаваемость и продвижение.

Франшиза ориентирована на предпринимателей, которые:

• готовы инвестировать от 40 млн руб.;
• хотят работать в сегменте fast casual/кулинарий;
• понимают управление командой и операционными процессами;
• хотят работать с сильным, узнаваемым брендом;

Может не подойти:

• тем, кто ищет проект с низким порогом входа;
• тем, кто не готов к управлению персоналом и высокой операционной вовлечённости;
• тем, кто хочет полностью автоматизированный бизнес без ежедневного контроля;
• тем, кто не готов работать в конкурентном сегменте.

Франчайзи получает помощь управляющей компании в поиске и оценке места.

Локации подбираются с учётом:

• интенсивного пешеходного трафика,
• жилых кварталов и бизнес-кластеров,
• возможности разместить производственные зоны и посадку гостей.