Франшиза Шоу’рма

Анастасия и Тимур Филипповы открыли свою первую Шаурмичную в декабре 2018 года, оставив за спиной 7 лет работы с франшизой Сабвей и школу большого мирового франчайзинга, ради того, чтобы сделать собственный крупный проект на рынке российского стрит-фуда.

С 2019 года к ним начали обращаться коллеги по цеху с просьбой помочь в открытии шаурмичных, так появился сначала консалтинг, а после более чем 30 успешных кейсов консалтинга появилась франшиза.

За первый год франшизы было открыто 22 ресторана от Тюмени до Сочи. Самое главное достижение сети, что все франчайзи довольны, абсолютно все остались в сети и многие уже открыли второй или третий ресторан, это самая крутая оценка удовлетворенности франшизой со стороны франчайзи.

Уже 22 ресторана довольных франчайзи. Ни одного закрытого ресторана, ни одного ушедшего франчайзи.

Как? Никогда не согласовываем локации, если не уверены, что будут высокие выручки, для этого долго и много вместе с франчайзи считаем трафик, смотрим на его структуру это тоже важно какое у трафика качество, бабушки идут мимо или студенты, бьемся за скидки у арендодателей.

Делаем реально очень вкусную шаурму. Мясо жарим на жарочных поверхностях, это безопасно и стабильно по качеству, как из печи, но при этом так же вкусно, как с привычного вертела, то есть со всеми плюсами методик жарки конкурентов, но без их минусов.

Сборка идет с мерными стаканчиками по строгим формулам, поэтому себестоимость лучшая и реальная, а не на бумаге, как у многих конкурентов.

Даём сильное меню от классики, которой будет 80% продаж, до ярких сочетаний с ананасами или с клюквенным соусом и творожным сыром за которыми к нам специально через весь город ездят гурманы.

Дополнительно зарабатываем на фритюре, допах, собственных напитках.

Знаем главный секрет высоких прибылей – это люди, которые на вас работают. Поэтому много обучаем, регулярно тренируем, а главное постоянно проверяем Шаурмистов.

Используем много маркетинговых фишек:

• «Шоу-меню» с необычными предложениями для гостей получить шаурму бесплатно, если успеть съесть на время или попробовать супер острую шаурму.
• «Шоурмительная карта» с накоплениями, где 7ю шаурму гость получает бесплатно.
• «Политика Доверия к бренду», это шаурмисты в поварских кителях, яркий внешний вид ресторанов, стильный дизайн внутри, интересное меню и всегда стабильное качество сборки и вкуса, как это есть у игроков большой тройки фаст-фуда, а не у местечковых шаурмичных, где шаурмист собирает по настроению. Ведь вы не должны зависеть от персонала, а методика его обучения должна позволять быстро и легко обучить нового качественного сотрудника.

Всё в сумме даёт крутой Вау-эффект. К нам хочется зайти и с нами хочется остаться, возвращаясь перепробовать всё меню.

Максимально стандартизируем и зашиваем в регламенты всё! И всё проверяем! Это позволяет держать высокую планку в бесконечной битве за качество работы персонала.

Гордимся тем, что очень много делаем для франчайзи уже после запуска. Бизнес, как живой организм и для высоких результатов требует регулярной донастройки, качественного и профессионального контроля, который часто не под силу отдельным игрокам на рынке фаст-фуда.

У нас же работает команда влюбленных в своё дело профессионалов и больше всего нас драйвят результаты наших франчайзи и их любовь к франшизе, которая превращается в открытия новых ресторанов с нами. Что позволяет нам быть верными своей идее: «Мы не хотим много франчайзи, мы хотим мало франчайзи, у которых будет много ресторанов».

Именно поэтому мы можем отказать потенциальному партнеру, если посчитаем, что ему будет тяжело с нами и у него не получится качественно реализовать нашу бизнес-модель, даже осознавая упущенную прибыль в моменте, мы знаем, что так лучше для будущего нашей сети. Возможно это непопулярно, зато эффективно, когда играешь в долгую. Вот он секрет, как нам удалось сохранить всех франчайзи. Сильная бизнес модель для сильных партнеров – это про нас.

Оплачивая паушальный взнос вы получаете:

1. Помощь в поиске локации (начинаем с общей зум встречи, прорабатываем не просто тех.условия, которые нужны, а именно нюансы на что обратить внимание, куда пойти искать, о чем бы вы даже не подумали, как там анализировать проходимость и что считать и как с конкурентов снимать чеки и т.п., далее начинаем искать, все годные варианты скидываем в общий чат и обсуждаем, пока не остановимся на лучшем помещении и подпишем договор).
2. План расстановки оборудования, план электрики, план по вентиляции и воде. Мы делаем в течении 3 дней с подписания договора и передачи нам плана помещения, подробно объясним, что и как промерить, ибо планы от арендодателей часто неточные.
3. После расстановки делаем спецификацию по оборудованию, всё профильное (для кухни) мы сами закидываем пятёрке наших основных поставщиков и ждём от них ответ, что есть в наличии и по каким ценам, чтоб собрать всё и наиболее дёшево, вам там только платёжки оплатить. Но мелочевку по спецификации будете заказывать сами по ссылкам (барные стулья, шкафы, сейф, декор и т.п.)
4. Параллельно с этим мы откроем вам ИП (если надо) если нет, то отдадим вас в банк партнёр и эквайринг (оплата картами) у вас будет с удержанием 1.29% вместо обычных для России 2%. И расчётный счёт 3 месяца бесплатно, потом 400 рублей, что тоже дёшево.
5. Мы сразу дадим ряд важных бюрократических документов (Например, бланк для Россельхоза. Он нужен для внесения в Меркурий. Это программа, чтобы вам могли поставлять мясо и сыры).
6. Заключите договора с нашими поставщиками, чтобы продукты, кока-кола, кофе, упаковка были по спец.ценам ниже оптовых баз или МЕТРО и при этом с доставкой и при этом легальные, то есть с ветеринарными документами (тот самый МЕРКУРИЙ).
7. Абсолютно на всё от меню, вывески, флаеров до наклеек на санитайзеры холодильники и всего что только можно себе выдумать ЕСТЬ МАКЕТЫ в .jpeg .cdr и .tif Так же есть всё что нужно для соц.сетей иконки под инсту или ВК отдельно, базовые объявления (ищем шаурмистов, мы открылись, день шаурмиста и.т.д. и.т.п.)
8. Пока идёт ваша стройка мы 7 дней в неделю с вами. У нас общий чат в WhatsApp, и мы там очень быстро на всё отвечаем от моментально до максимум час. Когда не получается моментально, всегда можно набрать нам на сотовый для ускорения.
9. У нас параллельно идёт стройка, уже едет всё заказанное оборудование, параллельно получен номер Меркурий, заключены договора на легальную музыку, вывоз отработанного фритюрного масла, на интернет, на эквайринг, со всеми поставщиками продуктов. И пора уже приехать к нам на трехдневное обучение или пройти его онлайн версию, лучше вместе с предполагаемым персоналом, если таковой уже наклевывается.

До открытия все франчайзи проходят курс «Академия Шаурмиста», перед запуском ресторана персонал проходит сначала видео обучение, а на открытии наши сотрудники проводят мастер классы и следят за первыми днями работы команды франчайзи. В течении всего запуска проекта персональный менеджер 24/7 на связи по всем вопросам.

После открытия зум тренировки с шаурмистами каждый четверг, каждую пятницу встреча в зуме основателей и франчайзи по актуальным вопросам. Раз в месяц финансовый помощник делает персональный разбор вместе с франчайзи всех показателей отчета по прибылям, наша служба безопасности ежемесячно проверяет ваших шаурмистов в режиме реального времени по камерам на предмет воровства и несоблюдения стандартов работы (чистоплотность, сборка, скрипты, обслуживание, доброжелательность, регламент приемки товара). Каждый месяц конкурсы для всех шаурмистов сети с призовым фондом, так мы помогаем шаурмистам работать качественнее и иметь стимул при хорошей работе получить крутую прибавку.

Постоянно обновляем брендбук. Только за 2022 год появилось 102 новых макета.

В целом вся работа нашей команды строится на принципе «Давай пользы больше, чем тебе платят роялти». Мы считаем, что это единственный путь к долгой совместной работе и процветанию всей сети в целом.

Наличие бюджета в 1,5млн или понимание откуда его брать. Желание быть вовлеченным в бизнес, это не пассивный доход, а настоящий бизнес, у него должен быть хозяин. Готовность стать частью большой семьи Шоу’рма. У нас постоянные зумы с Шаурмистами, Владельцами, Конкурсы среди Шаурмистов, маркетинговые мероприятия каждый месяц, если вы не готовы к такому драйву и вовлечению, вам будет с нами сложно, как и нам с вами.

Площадь 20-35 кв.м. (чуть больше можно, меньше нет)

Электроэнергия 20кВт. (15кВт нижний край, но могут быть уже проблемы)

Водоподведение и водоотвод (обязательно, нормальный фаст-фуд без воды не работает)

Вытяжка (важно, в жилых домах могут быть проблемы с ее установкой, если её нет, из-за согласия жильцов)

Проходимость от 200 человек в час для маленьких городов и от 350 в час для полумиллионников.