Франшиза NOVIKOV - паназиатский ресторан

Фирменный ресторан упоминается в портфеле проектов компании, доступных к открытию по франчайзингу. Отдельные условия партнерства по запуску ресторана NOVIKOV обсуждаются по запросу – в премиальном сегменте, который не предназначен для массового тиражирования, это привычное явление.

NOVIKOV – паназиатский ресторан премиального уровня, один из флагманов известного ресторатора Аркадия Новикова. Заведение работает в самом центре Москвы – в отеле The Carlton на Тверской – и создан как место, где гость отдыхает от городской суеты: лаконичный дизайн, натуральные материалы, спокойные оттенки и ощущение уединения, которое сравнивают с «бамбуковой рощей». Формат рассчитан примерно на 100 посадочных мест, средний чек заведения составляет около 3000 ₽.

Московский NOVIKOV – часть более широкой истории бренда. Холдинг вышел на зарубежный рынок в 2011 году, открыв Novikov Restaurant & Bar в Лондоне – и именно этот ресторан стал международным якорем концепции. Московский проект развивает идею одноименного лондонского ресторана и повторяет его успех, объединяя выразительный дизайн и сильную гастрономию. 

NOVIKOV – это паназиатская кухня широкого охвата: в одном месте соединены raw-направление, суши и сашими, вок и горячие блюда, а также гриль и позиции для компаний. Присутствуют и премиальные морепродукты: устрицы, морской еж, краб, гребешок.

Ресторан работает и над тем, чтобы гости получили уникальный опыт: открытая кухня, VIP-зона, подборка саке и сезонные предложения – все это поддерживает ощущение премиального и при этом живого, современного места. Часть блюд подается с элементом шоу и готовится прямо у стола.

Компания и действующие лица

Novikov Group ведет историю с 1991 года и за десятилетия собрала большой портфель проектов — от массовых сетевых форматов до ресторанов высокой кухни. Среди брендов группы фигурируют, например, «Магадан», «Сыроварня», Farш  и другие проекты, которые хорошо знакомы аудитории в разных городах.

Кухню NOVIKOV Moscow возглавляет Алексей Арбузов. В его профессиональном пути участие в разработке концепции сети «Тануки» и запуске первого ресторана, работа бренд-шефом «Жёлтого моря», а затем рост внутри Novikov Moscow от су-шефа паназиатского направления до шеф-повара проекта.

*Информация взята из открытых источников