Франшиза БлинБери - блинная

Франшиза "БлинБери" – это готовая модель бизнеса построенная на сочетании классического российского продукта и современных технологий. Партнёр получает право работать под узнаваемым брендом, использовать фирменные рецептуры, стандарты и ИТ-системы сети, а также доступ к поставщикам и обучающей платформе "БлинБери Академия".

Компания сопровождает франчайзи на всех этапах – от выбора помещения и стройки до запуска и постоперационного контроля. Это позволяет новичкам безопасно войти в рынок общепита, а опытным предпринимателям – быстро масштабировать бизнес в своём регионе

Франшиза "БлинБери" адаптируется под разные города и площади помещений. В зависимости от возможностей и целей предпринимателя можно выбрать один из трёх основных форматов:

1. Малый формат. Мини-кафе, рассчитанное на небольшой поток гостей, обычно располагается в ТРЦ или на фудкортах. Минимальная площадь – от 20–30 м². Подходит для старта и тестирования спроса.
2. Средний формат. Полноценное кафе с посадочными местами (50–80 м²). Может работать как самостоятельная точка или в составе сети партнёра.Оптимальный баланс между вложениями и выручкой.
3. Большой формат. Ресторан площадью от 100 м² и более, часто в центральных районах, аэропортах и торговых центрах. Рассчитан на высокую проходимость и имиджевый эффект.

Кроме того, компания предлагает партнёрам эксклюзивные условия для регионов России: можно открыть не только отдельную блинную, но и сеть точек с правами на город и собственным производством полуфабрикатов.

Преимущества франшизы БлинБери

• Прозрачные условия без скрытых платежей и навязанных услуг.
• Гибкость форматов. Возможность открыть точку любого масштаба, в ТРЦ или отдельно стоящем помещении.
• Технологичность и цифровые инструменты для управления.
• Современное позиционирование, узнаваемость и растущая популярность.
• Быстрая окупаемость – возврат инвестиций в среднем за 1,5 года.
• Не требуется лицензии на алкоголь, сложного оборудования и обширного штата.

Каждый партнёр получает доступ к комплексной поддержке и технологиям сети:

• Бизнес-модель и стандарты: от брендбука и меню до чек-листов управления точкой.
• Маркетинговая база: готовые SMM-кампании, медиаматериалы и промо-план для старта.
• IT-платформа FoodTech Lab: автоматизация касс, аналитика продаж, CRM, цифровое меню.
• Обучение: корпоративная "БлинБери Академия" с программами для менеджеров и сотрудников.
• Видеоконтроль и аналитика: собственная служба видеонаблюдения помогает контролировать процессы.
• Поставщики и логистика: доступ к федеральным поставщикам и централизованной системе закупок.
• Поддержка 24/7: курация открытия, консультации, оперативное решение вопросов с УК.

Эта комбинация сервисов делает франшизу особенно удобной для тех, кто не имеет опыта в ресторанном бизнесе.

Первое кафе "БлинБери" открылось в Волгограде в 2012 году. Основатель сети – Евгений Купко, серийный предприниматель, известный также как создатель сети "СушиВесла". Уже через два года бренд вышел за пределы региона, запустив заведения в Краснодаре, а к 2019 году начал развивать франчайзинговое направление – первая блинная по франшизе открылась в Пензе

С тех пор сеть растёт в среднем в 2,5 раза ежегодно. На 2025 год у компании около 80 блинных в 15 городах России, а оборот всей сети оценивается более чем в 1 млрд рублей. 

В 2023 году "БлинБери" также вышла на международный уровень, открыв рестораны в ОАЭ – в Dubai Marina Mall и на Bluewaters Island. В ближайшие годы планируется запуск точек в Dubai Mall и дальнейшая экспансия на Ближний Восток.

Главная идея сети – сделать блины современным, технологичным и удобным продуктом, не теряя их национального колорита. "БлинБери" – это фудтех-компания, которая активно внедряет цифровые решения: мобильное приложение для гостей, приложение для курьеров, систему аналитики для партнеров и "БлинБери Академию" для обучения сотрудников.

Основатель компании Евгений Купко определяет миссию бренда как “целое блюдо в блине". В отличие от традиционных блинных, сеть делает акцент на полноценности блинов как блюда и широком ассортименте начинок: мясных, овощных, рыбных и сладких. При этом формат кафе ориентирован на удобство. Блины всегда легко взять с собой, что делает бизнес эффективным даже при ограниченной посадке.

На российском рынке блинов одним из главных игроков остаётся "Теремок", работающий более 25 лет. Однако "БлинБери" позиционирует себя как более молодой и технологичный бренд, ориентированный на аудиторию fast casual.

Если "Теремок" ассоциируется с традиционным стилем и семейным уютом, то "БлинБери" предлагает современный дизайн, цифровые киоски, динамичное меню и акцент на мобильность. При этом сеть сохраняет "домашнюю" философию, что особенно важно для гостей из регионов: блюда готовятся открыто, без усилителей вкуса и полуфабрикатов, с коротким сроком хранения продуктов.

Такой баланс между технологичностью и душевностью стал фирменным отличием "БлинБери". По словам Евгения Купко, компания стремится оставаться сетевой, но не обезличенной, развивая культуру гостеприимства и доверия как внутри команды, так и с партнёрами-франчайзи.

Франшиза ориентирована на предпринимателей с активной позицией и готовностью участвовать в управлении. Управляющая компания не скрывает, что проект требует вовлечённости: нужно следить за качеством, обучением персонала, маркетингом.

Наиболее успешно себя проявляют:

• опытные бизнесмены, уже работающие в торговле или сфере услуг;
• владельцы кафе, желающие перейти под узнаваемый бренд;
• инвесторы, которые ищут франшизу с окупаемостью до 1,5 лет;
• предприниматели из регионов, готовые развивать сеть с эксклюзивом на город.