Франшиза Baggins Coffee - кофейня

Baggins Coffee в целом вписывается в текущие тренды: франшиза предлагает компактный формат, за счет собственного производства закрывает потребность в доступном сырье, а за счет своей школы помогает с персоналом. Сеть планирует достичь 500 кофеен к 2028 году, и на фоне рынка такая цель выглядит вполне реалистичной. 

Преимущества Baggins Coffee:

• Сильная операционная модель Единый стандарты для персонала, поддержка менеджеров, ERP-система, собственная обжарка – это снижает риски партнёров и ускоряет рост.
• Масштабируемость форматов. Три формата позволяют работать в разных категориях локаций: улица, жилые комплексы, торговые центры. Это расширяет потенциал роста в регионах, а многие партнеры открывают по несколько точек.
• Выстроенная система обучения. Тренинг-центр, регулярные мастер-классы, семинары, каппинги – один из сильных блоков сети. Партнёры подтверждают, что обучение помогает достигать стабильного качества напитков и сервиса, даже если франчайзи ранее не работал в общепите.
• Поддержка на всех этапах. От поиска локации до юридической проверки, от дизайн-проекта до запуска и сопровождения – управляющая компания закрывает значительную часть задач.
• Лояльность гостей. 500 000+ гостей в базе, регулярные открытия, единообразный продукт – всё это укрепляет бренд и упрощает работу точек в новых регионах.

Пакет франшизы рассчитан на партнёров без опыта в общепите – большая часть процессов закрывается управляющей компанией.

Основные элементы франчайзингового пакета:

1.Поддержка открытия и подготовки

• Поиск локации “под ключ”
• Юридическая проверка помещения
• Курирование запуска
• План открытия кофейни
• Ассортиментная матрица

2. Обучение

• Обучение двух бариста и партнёра в Академии
• Для регионов – курс “Тренер-бариста”
• Мастер-классы и регулярные семинары
• Практические тренировки, дегустации, работа с продуктом

При этом франчайзи подчеркивают, что обучение не ограничивается первичной подготовкой: компания регулярно проводит каппинги (профессиональная дегустация кофе) и тренинги, что позволяет повысить качество напитков и стандартизировать работу на всех точках.

3. Операционная поддержка

• Доступ к ERP-системе
• Централизованный склад в СПб
• Собственная обжарка Specialty Pro
• Поддержка по подбору поставщиков
• Личный менеджер сопровождения

4. Найм персонала

• Помощь в поиске первых сотрудников
• Методика подбора и структура вакансии
• Регламенты оценки кандидатов

В отзывах партнёры отмечают, что поддержка в подборе и обучении персонала – один из ключевых факторов успешного старта. Благодаря этому некоторые франчайзи быстро масштабируются и открывают вторые точки уже в первый год.

Baggins Coffee – кофейная сеть, выросшая из локального петербургского проекта в одну из крупнейших сетей Северо-Западного федерального округа. На начало 2025 года бренд объединяет 202 действующие кофейни по стране и активно развивается по франшизе в Москве, миллионниках и малых городах.

Несмотря на быстрый рост, компания сохраняет единый стандарт качества. В сети действует собственная обжарка Specialty Pro, сертифицированная Q-грейдером, централизованный склад и тренинг-центр, где бариста обучают техникам приготовления, работе с зерном и клиентским сервисом. Партнёры отмечают, что именно стандартизация процессов позволяет гостю получать одинаковый вкус напитков в любой точке сети, независимо от города.

Работа сети строится вокруг принципа “качество через обучение”: тренинги, семинары, каппинги, курирование менеджеров и постоянная поддержка помогают партнёрам быстро адаптироваться и сохранять плановые показатели.

Крупные цели компании – расширить сеть до 500 кофеен к 2028 году и занять позицию “Кофейного бренда №1” в России.

Сеть формально не ограничивает круг потенциальных франчайзи, но из логики бизнеса следует, что от партнера, скорее всего, потребуются:

• готовность участвовать в операциях в первые недели;
• заинтересованность в качестве и стандартах;
• желание развиваться в рамках сети (часть партнёров сразу планирует вторую точку).

• площадь от 15 до 65+ м² в зависимости от формата и необходимые коммуникации;
• высокий трафик: стрит-ритейл, жилые комплексы, ТЦ, апарт-комплексы;
• возможность зонирования бара;
• согласие арендодателя на брендирование и установку оборудования.