Франшиза Хлеб и Тандыр - пекарня

Компания Хлеб и Тандыр основана в 2016г. в г.Новосибирск.

С 2017г развиваем формат моно-пекарен на территории крупнейших федеральных и региональных ритейлеров. Наши ключевые партнеры - Перекресток, Магнит, Пятерочка.

Пять лет компания развивает отношения с крупнейшими ритейлерами России. Сегодня в сети 80 действующих пекарен, 80% сети - собственные пекарни управляющей компании.

4 дивизионных офиса в городах: Хабаровск, Новосибирск, Екатеринбург, Мурманск. Каждый франчайзи прикрепляется к одному из дивизионных управляющих, который владеет ситуацией в регионе и помогает развивать пекарню с учетом региональных особенностей.

Франшиза "Хлеб и Тандыр" - по-настоящему уникальная бизнес модель на рынке франчайзинга. 

Мы единственная франшиза на рынке Пекарен, кто НЕ отправляет своих партнеров на поиск помещения, а закрывает этот вопрос под ключ и гарантирует целевой клиентский трафик.

Основные преимущества работы с торговыми сетями через франшизу “Хлеб и Тандыр”:

• Гарантированный объем трафика - в каждом супермаркете есть сформированный клиентский поток
• Целевой трафик - люди в магазине находятся в моменте принятия решения о покупке 
• Доверие к торговой сети - вам не нужно тратить время на формирование отношений с покупателем, наш товар забирают прямо с полки супермаркета
• Экономим на кассире и кассовом оборудовании
• Исключено воровство - охрана в торговых сетях работает на высоком уровне
• Экономия на ремонте - мы работаем в торговом зале, наша задача органично вписаться в существующий интерьер
• Экономия расходов на старте точки - мы запускаемся в действующих супермаркетах 

Мы получаем прибыль с момента открытия. Для посетителей супермаркета наши пекарни - часть супермаркета. Новый товар появился в ассортименте торговой точки - его покупают с первого дня появления на полке.

Мы работаем через кассу супермаркета. Тем самым экономим деньги на персонале и оборудовании.

Закрываем вопрос с подбором и обучением персонала под ключ: бесперебойная схема подбора, стабильная система мотивации, низкая ротация персонала

Мы поставляем для своих партнеров полный комплект оборудования для запуска пекарни, включая тандыр, тестомес, кухонные принадлежности, ёмкости для хранения сырья и т.д.

Гарантии

• Локация - Если за 2 месяца точка не вышла на плановые показатели, мы подбираем для вас новую локацию без доплат
• Продукт - Гарантия качества и востребованности продукта, рецептуры, которые помогают продавать больше
• Оборудование - Закупаем оборудование у проверенных поставщиков

3 варианта начала партнерства с сетью “Хлеб и Тандыр”:

1. Базовый пакет - 350 000 руб.
2. Открытие под ключ - 600 000 руб. (выезд команды открытия, найм пекаря и т.д. - вы получаете действующую моно-пекарню)
3. Покупка готовой пекарни

Состав Базового пакета

• Переговоры с торговой сетью и согласование локации, в т.ч. отпускной цены, тех. условий на подключение, согласование дизайна торгового оборудования и т.д.
• Комплексная поддержка при подборе персонала в рамках базового пакета (есть доп. услуга “пекарь под ключ”)
• Полное обучение персонала, в т.ч. стажировка в одной из действующих точек сети
• Право использования товарного знака “Хлеб и Тандыр”
• Маркетинговые мероприятия - готовая база материалов, разработка рекламных макетов, акций, промо активностей 
• Отработанные стандарты и технологии производства
• Помощь в процессе открытия: 

1. Поиск подрядчика, контроль дизайн проекта, план расстановки, утверждение проекта (изготовление под нашим контролем)
2. Инструкции по запуску предпринимательской деятельности
3. Обучение ведению бизнеса

• Сопровождение от команды открытия, в составе: Дивизионный управляющий, технолог, руководитель сети, маркетолог
• Система управления бизнесом
• Комплексное обучение партнера управлению эффективность торговой точки и включение партнера во внутреннюю инфраструктуру взаимодействия со всеми подразделениями компании
• Консультационные услуги по тех. обслуживанию точки

Обучение для пекарей проходит в офлайн-формате. Онлайн-уроки служат только как сопровождающие консультативные материалы.

Обучение партнера функционалу управляющего пекарней разделено на 4 блока:

Блок 1. Подготовка обучающей базы для Франчайзи (срок – к началу обучения):

Финансовый аналитик создает для Франчайзи личный кабинет с набором файлов и отчетов: Видеонаблюдение, таблица по продажам, таблица по сырью, дашборд метрик пекарни, расчет ЗП, бланк просчета заказа (калькулятор закупа), план обучения, список поставщиков с контактами, календарь работы на неделю, первоначальный заказ сырья и хозтоваров на точку для открытия, справочник по персоналу - по каждому из документов проводится обучение. 

Блок 2. Теоретическая часть

1. Сырье и хозтовары (поставщики, первый заказ, еженедельный заказ, ИС Меркурий, инвентаризация, акты проработки сырья, правила маркировки)
2. Персонал (Профиль пекаря, условия работы, каналы поиска, обучение пекаря, аттестация, трудоустройство/увольнение пекаря, Правила работы пекаря на ТТ, мотивация пекарей)
3. Продукт (Технико-технологическая карта, цикличность, оценка качества продукции, ежедневные бланки на пекарне)
4. Работа на торговой точке (начало работы на ТТ с начала замеса - хронометраж технологии, проработка всех процессов технологии; сопоставление полученных данных с "Цикличностью"; личный замес теста, выпечка лепешек своими руками; стандарт внешнего вида пекарни; стандарт выкладки; оборудование; заполнение документации; правила маркировки и хранения сырья на ТТ)
5. Инвентарь и оборудование на торговой точке
6. Документооборот 
7. Управление пекарней посредством оценки и анализа метрик

Блок 3. Аттестация партнера

Блок 4. Практическое введение Франчайзи в работу с торговой точкой

Более подробный план обучения партнера  вы можете получить у менеджера отдела развития сети

Для работы под нашим брендом на территории торговых сетей:

• Наш проект должен стать для вас приоритетным на первых 2-3 месяца, с момента подписания договора
• Вы должны обеспечить полное исполнение стандартов качества. Мы несем обязательства перед торговой сетью по соблюдению стандартов качества продукции
• Эффективность точки будет полностью зависеть от вас - количество выпекания в день, частоты выпекания, время утреннего замеса теста - вам необходимо будет досконально разобраться в работе точки.
• Мы делаем предложение стать партнером нашей сети только тем, кто готов погрузиться и изучить процесс ДО подписания договора. 
• Для этого вам необходимо наладить контакт с отделом развития сети

Подбор помещения мы берем на себя (включено в базовый пакет франшизы)

Каждая локация проходит внутренний андеррайтинг штатного аналитика, с учетом: конкурентной среды супермаркета, товарного соседства предлагаемого расположения пекарни, проходимости супермаркета, структуры продаж супермаркета)

Общая арендуемая площадь: от 5 до 8 кв.м.