Франшиза Vasilchuki Chaihona №1 - ресторан

Vasilchuki Chaihona №1 – флагманское направление крупной ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group, основанной братьями Алексеем и Дмитрием Васильчуками. Это один из самых известных российских ресторанных проектов с длительной историей развития и узнаваемым брендом. 

По данным Food Service, по числу ресторанов холдинг по итогам 2024 года (89 точек) занимал 42-е место по числу точек среди всех сетей общественного питания в стране и третье место среди премиальных ресторанов после Novikov Group и Pinsky Group.

Компания делает ставку на развитие бренда через партнерскую модель. Франчайзинг для Vasilchuki Restaurant Group – не новый этап, а стратегически выстроенная система, применяемая почти с момента основания сети, еще с 2001 года.

Универсальность концепции дает гибкость и пригодность к запуску в разных городах. Сеть насчитывает более 50 ресторанов в крупных городах России и не только, включая Москву, Казань, Сочи, Грозный и Дубай. 

Бренд предлагает партнерам два формата ресторанов – “Стандарт” и “Флагман” – под разный уровень инвестиций и масштаба бизнеса.

Форматы масштабируются под город, размер трафика и задачу инвестора. Размещение возможно в стрит-формате, бизнес-центрах, торговых центрах, либо как проект с отелем. В обоих случаях требуется высокая электрическая мощность (от 250 кВт для стандарта и от 350 кВт для флагмана). 

Что получает франчайзи

Франшиза “Чайхоны” – это не просто бренд, а готовая модель управления рестораном. Компания сопровождает партнёров по ключевым этапам:

• помощь в выборе и оценке помещения;
• проектирование зала и кухни, дизайн-концепция;
• бренд-бук и стандарты сервиса;
• обучение персонала и подготовка управляющей команды;
• сопровождение открытия и операционная поддержка;
• маркетинг бренда и регулярные обновления меню.

Особая роль отведена контролю стандартов – за этим следит внутренний отдел АТО, который обеспечивает единый уровень качества в сети.

Проект привлекателен для инвесторов по ряду причин:

• работа с проверенным брендом с 25-летней историей – низкие риски входа;
• широкая аудитория гостей, что дает стабильный трафик;
• универсальный формат – работает днём и вечером;
• высокое качество кухни и сильная гастрономическая команда.
• сеть присутствует в разных городах страны, узнаваема и растёт на федеральном уровне.

Vasilchuki Chaihona №1 – одна из самых известных ресторанных франшиз на российском рынке, которая развивается уже более двадцати лет. Бренд принадлежит Vasilchuki Restaurant Group, основанной братьями Алексеем и Дмитрием Васильчуками, и сегодня насчитывает более 50 заведений в России и за рубежом.

Франшиза предлагает предпринимателям открыть крупный ресторан с высокой узнаваемостью и универсальной концепцией, рассчитанной на широкую аудиторию гостей.

Отличительная черта сети – универсальность концепции. Каждый ресторан имеет собственный характер и атмосферу, но при этом сохраняет единый стандарт бренда. В меню заведения собрана кулинарная смесь из восточной, европейской, паназиатской, русской и средиземноморской кухни, что расширяет аудиторию и делает ресторан привлекательным как для семейных посещений, так и для вечеров с друзьями. 

В большинстве ресторанов сети предусмотрены развлекательные зоны: караоке, концерты, детские комнаты с анимацией. Таким образом Chaihona №1 создаёт формат “третьего места” – заведения, куда приходят так же естественно, как домой или на работу.

Ключевой акцент в меню – это тоже разнообразие. Меню Chaihona №1 построено не вокруг одной национальной кухни, в нем собраны блюда восточной, европейской, паназиатской, русской и средиземноморской кухни, а также присутствуют повседневные хиты, привычные широкой аудитории. Это позволяет приходить компанией, где каждый найдёт что-то на свой вкус.

Основные блоки меню:

• Завтраки: сырники, шакшука, драники с лососем и яйцом пашот.
• Мезе и выпечка:  хумус, хоровац, матбуха, дзадзики; лепёшка из тандыра, самса (с говядиной/бараниной), хачапури.
• Салаты и холодные закуски. Есть традиционные позиции (“Цезарь”, свежие овощи) вместе с блюдами восточного стиля – казы, ассорти дипов, запечённый баклажан, студень говяжий.
• Супы. Домашний борщ, лагман, шурпа, крем-суп из тыквы, том-ям, чучвара – сочетание европейской и восточной традиций.
• Горячие блюда. Манты, хинкали, долма, плов (в т.ч. с добавками – ачик-чук, лук, чеснок, гранат), котлеты, паста, курица и говядина гриль.
• Мангал. Шашлыки из курицы, баранины, телятины, люля-кебаб, каре ягнёнка, стейк из сёмги. Раздел ориентирован на формат вечеров, корпоративов и больших заказов.
• Десерты. Наполеон, медовик, чизкейк, пахлава, сорбеты и мороженое.
• Блюда на компанию. Гранд-шаурма, казан плова, ассорти с мангала.

*Информация взята из открытых источников

Vasilchuki Chaihona №1 рассчитана на предпринимателей и инвесторов, готовых работать с крупным ресторанным проектом и обеспечивать высокий уровень управления. Бренд ориентируется на партнёров, которые:

• имеют открытую деловую репутацию,
• обладают высокими бизнес-компетенциями (желательно в общепите или смежных структурах),
• располагают ресурсами для формирования управленческой команды,
• готовы инвестировать в долгосрочный проект и соблюдать стандарты бренда.

Опыт в ресторанной сфере – плюс, но не обязательное условие, могут подойти смежные сферы. Более важны личная вовлечённость, операционная дисциплина и способность организовать стабильную работу ресторана.