Франшиза Правда Кофе - кофейня

Франчайзинговая модель предусматривает три основных формата:

1. Стрит-ритейл – подходит для локаций с высоким трафиком вдоль улиц, рядом с метро или офисами.

• Инвестиции: от 2 600 000 руб.
• Метраж: 25–40 м²
• Прибыль: от 210 000 руб.
• Рентабельность: 17–21%
• Окупаемость: 10–18 месяцев

2. Остров – обычно размещается в торговых центрах и других помещениях с устойчивым внутренним потоком посетителей.

• Инвестиции: от 1 900 000 руб.
• Метраж: 6–8 м²
• Прибыль: от 180 000 руб.
• Рентабельность: 17–21%
• Окупаемость: 10–18 месяцев

3. Окно – формат с минимальными расходами на запуск, но повышенными требованиями к локации, так как формат полностью зависит от внешнего трафика.

• Инвестиции: от 1 700 000 руб.
• Метраж: 6–8 м²
• Прибыль: от 150 000 руб.
• Рентабельность: 17–21%
• Окупаемость: 10–18 месяцев

Преимущества франшизы

“Правда Кофе” вписывается в рыночные тренды, её модель органично соответствует основным тенденциям, а именно сеть:

• делает упор на форматы малого метража.
• дает стабильную себестоимость за счет собственной обжарки, что на фоне роста стоимости зелёного зерна даёт франчайзи преимущество в цене и качестве.
• предоставляет доступ к сервисам автоматизации и аналитики, что упрощает контроль и позволяют быстро реагировать на отклонения.
• умеет работать с молодыми кадрами. На рынке дефицит персонала, а зарплаты растут. Сеть делает ставку на обучение и карьерные траектории, что улучшает удержание сотрудников.
• выходит в регионы, где рынок расширяется

Сеть выросла до 160+ кофеен и намерена сохранять темп около 30% в год, опираясь на следующие направления:

• развитие в Москве и области;
• поиск ключевых партнёров для комплексного входа в регионы (не 1–2 точки, а 3–7 в пределах города);
• усиление обучающей инфраструктуры и операционной поддержки;
• дальнейшая оптимизация себестоимости через производство кофе;
• развитие партнёрских форматов (шеринг площади).

При этом к масштабированию сеть подходит осторожно: в условиях роста расходов компания замедлила открытия, чтобы не ухудшить контроль качества.

Паушальный взнос у сети составляет 420 000 рублей.

В него включено:

• подробное руководство по ведению бизнеса;
• право работать под брендом;
• очное обучение управляющего;
• консультации по операционным вопросам;
• доступ к эксклюзивным поставкам.

“Правда Кофе” – классическая сеть кофеен формата coffee to go, работающая с 2013 года. Основатель сети – Филипп Лейтес, чемпион мира в дисциплине Coffee in Good Spirits и один из наиболее известных специалистов по кофе в России.

Сеть строит модель, основанную на стандартных процессах, собственном производстве кофе, высоком качестве напитков и обслуживании. Основной формат – кофейни с собой, однако постепенно компания развивает и кофейни с расширенной кухней.

Развитие проекта началось в 2010 году, когда было запущено собственное производство по обжарке кофе. В 2013 году  открылась первая фирменная кофейня, в 2015 году заработала Школа бариста, а годом позже стартовала франчайзинговая программа, и команда проекта перешла к масштабированию бизнеса. К 2025 году сеть превысила отметку в 160 кофеен.

Обучение – один из сильных элементов франшизы.

Что получает партнёр:

• очный курс по управлению кофейней;
• поддержку куратора в первые три месяца;
• консультации по операционным вопросам;
• помощь в открытии и локальном маркетинге.

В 2015 году проектом основана школа бариста, которая обучает как сотрудников франчайзи, так и внешних клиентов. Все инструкторы – практикующие эксперты, включая чемпионов России и мира.

Обучение включает:

• работу с зерном и оборудованием;
• стандарты сервиса;
• технику приготовления напитков;
• практику на реальном оборудовании.

80% новичков в сеть приходят без опыта, и это не считается проблемой – процессы выстроены так, что человек может быстро адаптироваться. Сеть подчёркивает: если партнёр работает “в связке” с управляющей командой и соблюдает стандарты, бизнес выходит на плановые показатели.

С момента подписания договора партнёр получает поддержку по “коробочному принципу” – от оценки помещения до открытия. В дальнейшем франчайзер остаётся в постоянном контакте:

• помогает корректировать показатели;
• проводит регулярный анализ продаж и стоимости;
• контролирует качество;
• даёт рекомендации по ассортименту, персоналу, маркетингу;
• организует сервисное обслуживание оборудования.

• Новичкам без опыта в HoReCa. 89% партнёров пришли в бизнес “с нуля” – обучающие процессы выстроены под таких людей.
• Тем, кто может включиться в управление на старте. Наличие стандартизированных процессов не отменяет необходимости личного контроля.
• Партнёрам, планирующим развивать мини-сеть. Коммерчески интереснее модель от 3 кофеен; почти половина франчайзи управляет несколькими точками.
• Тем, кто готов соблюдать стандарты без экспериментов. Модель предполагает чёткое следование рецептурам, техпроцессам и руководствам сети.

Менее подходит франшиза желающим найти полностью пассивный бизнес, желающим много и самостоятельно экспериментировать с ассортиментом и сервисом.

Для сети критичны трафик и визуальная доступность заведений. В разных форматах показатели отличаются, но общие подходы такие:

• Street-retail – улицы с активным движением, жилые массивы, офисные зоны, шаговая доступность до транспорта.
• Острова – торговые и бизнес-центры с хорошим потоком.
• Окна – локации с постоянным наружным трафиком.

Компания помогает партнёру оценить поток, конкурентов, технические параметры помещения и ожидаемую финансовую модель. При неудачном выборе локации франчайзер допускает смену места, если точка не выходит на плановые показатели.