50 международных франшиз, за которыми стоит следить в 2026 году

Собрали международные франшизы в сфере общепита, которые активнее всего развиваются в последние годы. От пиццы и куриных крыльев до чизкейков, корейского стритфуда, салат-баров и десертных кафе. 

Какие-то названия вы слышали много раз, какие-то даже уже работали в России. Но будут и концепции, с которыми вы сталкиваетесь впервые. 

У этих компаний десятки и сотни заведений, трёхзначные темпы роста и амбиции выйти на 1000 точек в горизонте 5–10 лет.

Формально, некоторые рестораны, кафе, бары доступны для открытия в России и сейчас. Тем более, что у большинства этих компаний есть мастер-франчайзи в странах, где российскому бизнесу можно вести деятельность — Ближний Восток, Азия, Латинская Америка. 

Список можно изучать не только как каталог франшиз. Почему это может быть полезным для вас: 

• это самые актуальные мировые форматы и тренды — посмотрите, что реально работает в мире;
• это показатели, на которые можно ориентироваться при переходе вашей компании на новый уровень — посмотрите какие цифры большие компании считают «нормальными»;
• это идеи, из которых легко можно сделать локальный аналог;
• это возможность заприметить для себя конкретный бренд, о котором ещё никто не знает — если они придут в Россию вы будете знать о них больше других;
• это возможность посмотреть какие форматы самих франшизных договоров есть в мире;
• это способ «подглядеть» какие-то фишки по управлению своим заведением, операционку;
• это россыпь интересных маркетинговых ходов;  
• это способ узнать, что мировые сети включают в свой паушальный взнос. 

Итак, поехали:

1. Papa John’s

Масштабируются: США и мир

Papa John’s — одна из самых масштабных франчайзинговых сетей пиццерий на планете. На сегодня у компании порядка 6 тыс. точек в 50+ странах. Более 200 заведений Papa John’s до сих пор работают в России, хотя, официально, Головной Офис и прекратил корпоративную поддержку отечественных Papa John’s. 

🔥 Плюсы: 

• сильный бренд 
• отточенные операционные стандарты
• «классический» продукт (всем привычная пицца, а не какая-то экзотика)
• акцент на доставку и IT-сервисы — что особенно актуально для формата современной быстрой еды. 

❌ Минусы:

• достаточно высокую конкуренцию практически в любом более-менее развитом регионе
• Россия ещё некоторое время будет оставаться вне фокуса УК Papa John’s. 

2. Tariq Halal

Масштабируются: Великобритания, ОАЭ, Европа

Tariq Halal — это сеть халяльных мясных лавок. Базируется компания в Великобритании: Лондоне, Кардиффе, Рединге и др. Сейчас Tariq Halal активно развивается в ОАЭ и уже наладила поставки продукции в страны Европы.

В ассортименте всевозможная мясная продукция, от курицы и телятины до кролика, wagyu-говядины, дичи и даже тушек голубя. Tariq Halal изготавливает и продаёт свои колбасы, бургеры и нарезки. Также, соусы, специи, маринады и другую бакалею. 

В России Tariq Halal не представлена, информации о подобных планах тоже нет. Но как концепция, такая продвинутая мясная лавка может быть интересна для российских предпринимателей. 

🔥 Плюсы:

• Узкая, но перспективная ниша — в РФ мусульман около 7% населения, это 15-20 млн человек. Согласно общемировым тенденциям мусульман становится больше. 
• Больше доверия от потребителя, потому что продают только мясо с широким выбором. 
• Партнёры сети получают прямой доступ к провернным мясобойням. Это хорошо не только по религиозным соображениям — мясо всегда свежее, эксклюзивное, сертифицированное. 
• Обучение у франчайзи — 30 дней, 7 дней обучения прямо на месте открытия точки. 
• Нет роялти. 

❌ Минусы: 

• Пока не доступна для РФ.
• В нашей стране сфера производства и продажи мяса сильно регулируется госорганами по санитарии, ХАССП и т. п. 

3. Dine Brands International

Масштабируются: США, Мексика, Канада, ОАЭ, Кувейт, Саудовская Аравия, Перу, Гондурас 

Dine Brands — это холдинг, который объединяет сразу несколько брендов на рынке общественного питания: 

• Applebee’s Neighborhood Grill + Bar — что среднее между семейный кафе и баром с бургерами, томлёными рёбрами, закусками и алкоголем.
• IHOP (International House of Pancakes) — заведение со специализацией на завтраки — панкейки, вафли, омлеты и сэндвичи.  
• Fuzzy’s Taco Shop — тако-бар, соответственно, с тако, буррито, начосами и боулами. 

Всего у компании 3,5 тыс. точек в 35 странах. Главное ноу-хау Dine Brands — это то, что они активно продвигают формат с двумя своими кафе под одной крышей. В сети порядка 40 таких «двойных» заведений. Какие плюсы у такого подхода:

🔥 Плюсы: 

• Двойной ресторан закрывает все слоты; Например, IHOP берёт на себя завтраки и бранчи, а Applebee’s — обеды и ужины. 
• Меньше расходов на содержание, потому что одна кухня на два ресторана.
• Команда тоже одна, поэтому её эффективность выше. 
• Выше выручка с одного квадратного метра площади.

❌ Минусы:

• Компании Dine Brands пока нет в России.
• В ресторанах full-service сложная логистика и операционка, тем более, когда их 2 подной 1 крышей. 

4. 12th Street Burgers 

Масштабируются: Великобритания 

12th St Burgers — это сеть аутентичных американских бургерных, где готовят классические бургеры с раздавленной котлетой, жарят крылья, наггетсы. картошку и луковые кольца. 

Интересно, что концепция разрабатывалась сразу под франчайзинг. Основатель — опытный франчайзи. До этого владел несколькими заведениями общепита и постарался учесть все боли, через которые проходил сам. 

12th St Burgers извлекает прибыль сразу с нескольких направлений. Продают еду и напитку в зале, есть самовывоз и доставка. Интересно, что всё меню заведений 100% халяль.

🔥 Плюсы: 

• Бизнес-модель специально сделанная для франчайзи.
• Вложения ниже, чем у франшиз такого же уровня.
• Сразу 3 канала выручки — зал, доставка, самовывоз. 
• Бургеры и так супер-популярны, а тут ещё и халяль. 

❌ Минусы: 

• Для международной экспансии бренд достаточно молодой, год основания — 2020
• На данном этапе недоступны для РФ, работают только в Великобритании, сейчас активно развивают Бахрейн.

5. Amigo’s Burgers and Shakes

Масштабируются: Великобритания 

Британская сеть бургерных Amigo’s Burgers and Shakes, здесь делают каноничные бургеры, но подают к ним милкшейки. Такой необычный подход быстро сделал эти заведения популярными в родном Лондоне. 

В самом начале, в 2011 году, руководство планировало открываться только в Лондоне, но сегодня точки есть и в Бирмингеме, Слау, Милтон-Кинсе и других городах. Хотя сеть всё ещё не расширилась за пределы Британии.

Интересно, что в Amigo’s Burgers and Shakes делают большой упор на доставку и самовывоз, и в руководстве отмечают, что для них так работать выгоднее — на 25% выше средний чек. 

🔥 Плюсы: 

• Упор на доставку и takeaway позволяет получать больше заказов и отвечать современным потребительским привычкам. 
• Простая и понятная модель — бургеры, курица и милкшейки. Удобнее обеспечить скорость обслуживания, стандарты и стабильно давать качество, за которым вернуться клиенты. 
• Управляющая Компания оказывает большой комплект поддержки. На бумаге, вообще, выглядит как бизнес «под ключ» — помощь с локацией, сотрудниками, дизайн-проект, маркетинг и т. д. 

❌ Минусы: 

• Высокая конкуренция среди бургерных. В крупных городах всё чаще от экспертов бизнеса можно услышать, что ниша и вовсе «перегрета». 
• Заявлен дополнительный сервисный сбор в 7%. 
• В отчётах можно видеть, что некоторые эксперты считаются показатели валовой прибыли в 70% завышенными. 
• Несмотря на тенденции к масштабированию, сеть всё ещё можно считать локальной лондонской. Пока рассматриваем только как референс, а не для возможной покупки. 

6. Cilantro Taco Grill

Масштабируются: Мексика, Великобритания и Ирландия, Канада, Германия, ОАЭ, Саудовская Аравия, Кувейт 

Сеть аутентичных мексиканских такерий с медийной поддержкой от мировой поп-звёзды Pitbull, который по совместительству ещё и один из крупных инвесторов компании. Это именно настоящая мексиканская кухня, а не популярный во всём мире адаптированный Tex-Mex. 

Бизнес начинался как семейный. Концепция звучала как «семейные рецепты из Халиско». И по сегодняшний день ядро меню — это традиционная мексиканская кухня: тако, кесадилья, начос и буррито. Есть совсем мексиканские блюда — например, тако с говяжьим языком. 

Cilantro Taco Grill много внимания уделяют направлению кейтерингов, а также производству домашней сальсы, которую продают прямо в своих заведениях. 

Интересный факт! Стандарты качества Cilantro Taco Grill держат за счёт «комиссариата». Это такая централизованная система контроля заготовок, которая внимательно следит за полуфабрикатами, охлаждёнными мясными продуктами, нарезками овощей и т. д. в каждом ресторане сети. 

🔥 Плюсы: 

• Могут опережать конкурентов за счёт аутентичности — настоящая мексиканская такерия, а не усреднённые кафе в стиле «текс-мекс». Это выделит на фоне других похожих заведений. 
• Сильные онлайн- и диджитал-сервисы — доставка, система лояльности, КСО и др. Компания сильно вкладывается в это направление, проработанность качественнее, чем у большинства похожих сетей. 
• «Комиссариат», система заготовок, которая управляется единым центром — мощнейшее операционное преимущество. 
• Нацеленность на масштабирование — за последние годы подписали несколько соглашений с ресторанными холдингами в США. Как результат — с 10 до 110 точек за 3-4 года.

❌ Минусы:

• Только начали масштабироваться. Как концепцию встретят в других культурах не вполне ясно, на новых рынках могут возникнуть проблемы с поставщиками, логистикой, поварами. 
• Мясо на гриле — конкурентная ниша. Сыграет аутентичность Cilantro Taco Grill на руку или, наоборот, оттолкнёт часть аудитории непонятно. 

7. Noodle Box

Масштабируются: Австралия и США

Концепция ресторанов Noodle Box входит в портфель холдинга брендов общественного питания Concept Eight. 

Кроме Noodle Box, компания управляет 10+ сетями общепит — сеть кафе острой курицы, сеть премиальных бургерных, сеть кафе боулов и смузи, сеть кафе дамплингов (блюд пельменного типа) и др.Конкретно Noodle Box — это 90+ ресторанов азиатского стритфуда. Бренд зашёл в США, открыв там уже 4-ю точку, работающую, в основном, на доставку и самовывоз.

🔥 Плюсы:

• устойчивый тренд на паназиатские блюда в РФ
• проверенная на 25-летнем опыте бизнес-модель
• относительно простая операционка — никакой высокой кухни, шефов и т. п.
• возможность расширять свой ресторан за счёт мощностей мультибрендовой УК 

❌ Минусы:

• высокие инвестиции — в среднем под 100 тыс. долларов
• не слабая конкуренция на российском рынке

в целом, по доступности для РФ есть вопросы

8. Plan Burrito

Масштабируются: Великобритания 

Эти рестораны уличной еды, которые специализируются на миксе техасской и мексиканской кухонь. В целом, это направление (которое принято называть Tex-Mex) в гастрономии можно назвать региональным для юго-западной части Техаса. 

Характеризуются блюда сытностью — в основе всегда мясо, сыр, бобовые, и большим количеством ярких специй — от чили до орегано. 

Plan Burrito основан всего в 2022 году, но команда уже запустила более 20 точек и запартнёрилась с Catesby, одной из крупнейших компаний в Америке, занимающейся развитием сетей в общественном питании. В планах рост до 500 точек в ближайшие 5 лет.

🔥 Плюсы: 

• еда, которая популярна по всей Европе и может хорошо зайти в РФ — у нас любят, когда сытно и недорого 
• хорошо переносится в доставку, потому что буррито, фахитос и какие-нибудь боулы хорошо упаковываются (лучше, чем тонкая пицца или супы) 
• партнёрство с крупным девелопером Catesby — большой опыт в открытии новых точек и выстраивании логистики
• гибкость по форматам — от маленьких павильонов до островков в ТЦ и dark-kitchen

❌ Минусы: 

• молодой бренд и мало истории — нет достаточной дистанции, чтобы уверенно прогнозировать выручку и другие показатели, не проходили кризисы 
• слишком масштабные цели от Catesby в 500 точек — могут переоценивать свою модель и чрезмерно растянуть ресурсы УК
• сомнительная доступность для РФ, несмотря на отсутствие официального отказа — всё-таки, бренд имеет британские корни

9. Tropical Smoothie Cafe

Масштабируются: США 

Это самая большая смузи-франшиза во всей Америке — более 1,4 тыс. заведений по всей стране. Последние несколько лет компания открывает по 100-200 кафе ежегодно. Почти всё из этого — франчайзинговые точки. 

🔥 Плюсы: 

• одна из самых масштабных сетей быстрой здоровой еды
• проверенная бизнес-модель — тысячи точек, устойчивый рост
• концепция охватывает все временные слоты — завтрак, обед, ужин
• относительно простая в приготовлении еда — нет печей и больших плит, всё в блендерах, небольших грилях, в основном, сборка блюд 

❌ Минусы: 

• высокая конкуренция в сегменте быстрой здоровой еды
• довольно ощутимая сезонность — зимой смузи в РФ не попьёшь
• немалые инвестиции — для США и Европы заявляются сотни тысяч долларов

10. Wienerschnitzel

Масштабируются: США и Южная Америка

Wienerschnitzel — это сеть кафе быстрого питания с хот-догами, которая в Америке имеет статус легендарной. Работают с 1961 года, более 300 точек в Калифорнии и Техасе. 

Недавно компания начала международную экспансию. Правда, пока только в латинские страны — Эквадор и Чили. Но тенденция говорит и о возможности прихода Wienerschnitzel в Европу, страны Азии. 

🔥 Плюсы: 

• монокухня на рынке быстрого питания — только хот-доги и акцент на уникальный вкус, качество и быстроту сервиса
• большой упор на drive-thru — обслуживание автомобилей, минимум затрат на организацию, содержание бизнеса и обслуживание сложного оборудования
• простая операционка — меню по стандарту, нет сложной кухни
• бренд с историей — на рынке с 1961 года 

❌ Минусы:

• возможно специализация слишком узкая для РФ — у нас почти нет популярных сетей хотдожных
• конкуренция от других сетей быстрой еды — бургерные, пицца, шаурма
• жирная и калорийная еда в эпоху тренда на «ПП» может не «полететь»

11. Angry Crab Shack

Масштабируются: США и Великобритания

Интересная классическая американская сеть семейных кафе с оттенком кухни Юго-Восточной Азии — отварные морепродукты в пряностях стиля Cajun (пикантные пряности, много чеснока и острые приправы из Луизианы). 

Гость может сам составить для себя блюдо. Сначала выбрать морепродукт — креветки, краб или, например, лобстер. Затем определиться с соусом и уровнем остроты. Подача аутентичная азиатская — в коробочках и специальных блюдах прямо на стол. 

Интересный факт! Сеть основана в 2013 году в Месе (Аризона) профессиональным игроком NFL на «пенсии» Роном Лу. 

Ещё один интересный факт! Руководящая команда признавалась, что при поиске новых локаций главный критерий для них — помещения, где совсем недавно был ресторан. Так они экономят на строительстве, сокращают срок запуска и снижают риски «растянуть» бюджеты на ремонт. 

🔥 Плюсы:

• Яркая концепция, а не очередные бургеры, пицца, роллы
• У лучшей половины точек высокий оборот в сравнении с конкурентами
• Возможность у франчайзи строить свою мини-сеть
• Несколько потоков выручки — это и кухня и бар, и доставка и самовывоз
• Международные амбиции — уже ищут мастер-франчайзи в Европе и мир

❌ Минусы: 

• Сильная зависимость от цен на морепродукты, особенно в отдалённых регионах
• В России цена для гостя может получиться достаточно высокой
• Сеть ещё не стала гигантом даже в родных США — всего 23 точки, ещё с 10+ в Европе
• О планах развития в Восточной Европе не заявляли

12. Heavenly Desserts

Масштабируются: Великобритания, Канада, Пакистан, Индия и Германия

Рестораны премиальных десертов и таких же напитков. Сеть Heavenly Desserts за последние 7 лет возросла с 5 точек в Лондоне до более, чем 55 по всей Великобритании. Есть по несколько заведений в Канаде, Германии, даже в Индии и Пакистане. 

В концепции сделан упор на интерьеры, подачу, обслуживание и атмосферу — всё от «высокой кухни». Команда подчёркивает, что каждый ресторан Heavenly Desserts уникален по дизайну, для каждого региона адаптируется меню — используются локальные продукты, традиционные рецепты. 

В меню вафли, чизкейки, крепы (что-то среднее между вафлями и круассанами) и традиционный западный десерт куки-до — это сырое тесто для печенья, которое стало самостоятельным блюдом.  

🔥 Плюсы: 

• Десертный ресторан — яркая концепция для большинства регионов, здесь более высокий средний чек, побольше посадка, а для я клиентов это нечто особенное, не просто сходить в «кафе мороженое»
• Широкое меню, но вокруг понятной базы из вафель, крепов, блинов и т. д. Такая основа позволяет делать много блюд — от базовых до сезонных коллекций, при этом не сильно нагружать кухню. 
• Продукты сами себя продают. Десерты — изначально контентный формат, его фотографируют и постят в соцсети. А в Heavenly Desserts они ещё и под доставку хорошо адаптированы. 

❌ Минусы: 

• Сильная зависимость от локации — ключевой фактор, не будет трафика, дело не «полетит»
• Фудкост может зашкаливать, если не найти поставщиков с выгодными условиями. Шоколад, орехи, ягоды — это всё дорогие ингредиенты. 
• При узкой концепции Heavenly Desserts — это ресторанный уровень, и по операционке тоже. 

13. Chicken Cottage

Масштабируются: Великобритания и Африка

Британские кафе быстрой еды с жаренной и гриль-курицей. Заведения работают с 1994 года, первая точка открылась в Уэмбли, Северном Лондоне. Почти сразу запустили франчайзинг, на сегодня уже более 60 точек по всей Великобритании. 

Chicken Cottage — это международная сеть. Кроме UK, бренд представлен в Африке, Азии, Европе и ОАЭ. В общей сложности, примерно 50 ресторанов быстрой еды вне Британии, в планах до 2027 — 110 ресторанов. 

🔥 Плюсы:  

• сильный бренд, проверенный 30-летним опытом 
• 100% халяль — что актуально для РФ
• несмотря на то, что бренд британский, международная экспансия уже обширная и нарастает — чего стоят 50 договоров в Восточной Африке
• почти все форматы стритфуд — от drive-thru до high street ресторанов.

❌ Минусы: 

• бренд крупный, но не супер-гигант — автоматической узнаваемости гораздо меньше, для РФ, вообще, минимум
• Рост сети планируется слишком агрессивный, возможен перегрев — франшиза с большой историей, но даже её мощностей может не хватить для поддержки. 
• В сегменте «жаренная курица» конкуренция высокая
• Проблемно реализовать в России

14. Bunsik

Масштабируются: Великобритания и экспансия 

Bunsik — бренд кафе корейской кухни, ставший очень популярным, благодаря своим интересным на вид блюдам. В первую очередь, корндогам — они маленькие, аккуратные, отлично получаются на фото. Их внешний вид создавал тот самый «вау-эффект».

Гости охотно фотографировали их и делились в соцсетях, рассказывали родным и близким. Сами возвращались, не только чтобы поесть, но и чтобы выложить яркий пост, который соберёт много лайков. 

Интересный факт! Бренд создавался под франчайзинг с первого дня. На нужды сети работает собственное производство, централизованная кухня, логистический отдел и склад. Заявляется, что такая инфраструктура выдержит расширение в десятки новых заведений. 

🔥 Плюсы: 

• Модный продукт, создающий вау-эффект и уже невероятно популярный у подростков
• Бизнес-модель, которая сразу создавалась под франчайзинг
• Привязки к своему производству, своим продуктам и кухне — легче держать качество и стандарты
• Не сложные блюда — не нужен супер-квалифицированный персонал и  очень дорогое оборудование 

❌ Минусы: 

• Несмотря на планы по грандиозной мировой экспансии, бренд ещё довольно молодой — может не хватить мощности УК и попросту известности бренда. 
• Зависимость от тренда в соцсетях — да, какое-то время они гремят и собирают миллионы просмотров, но что будет когда бум пройдёт?
• Вообще не «здоровая еда» — всё во фритюре и жирное, если и понравится ЗОЖникам, то только как «заведение сильно иногда». 

15. Famous Toastery

Масштабируются: США и экспансия

Кафе завтраков из США Famous Toastery с яйцами Бенедикт, Huevos Rancheros, культовой американской закуской shrimp & grits и печеньем с подливой. Компания на рынке с 2005 года, франчайзинг развивают с 2013, сегодня уже работает более 25 заведений в Южной Каролине, Вирджинии и других штатах Америки.

16. Fat Phill’s

Масштабируются: Нидерланды и Великобритания

Fat Phill’s — франшиза #1 на рынке стритфуда в Нидерландах, и одна из самых быстрорастущих во всей Европе. Здесь готовят популярные смэш-бургеры, американские сэндвичи, фили-чизстейки и вызывающий тонны вау-эффекта своим видом сырный соус. Хотя бренд основан всего 5 лет назад, уже запустились по всей Голландии, дебютировали в Лондоне (где в планах открыть более 100 точек), в Ирландии и ищут мастер-франчайзи в других странах Европы, Ближнем Востоке, Азии. 

17. Wetzel’s Pretzels

Масштабируются: США и Канада

Интересная американская стритфуд-сеть, где флагманское блюдо — это претцель. Здесь их десятки видов, от классического смазанного маслом и посыпанного солью, до, например, претцеля «Пепперони» или вдохновлённого синнабоном, с названием «Грешная корица». Wetzel’s Pretzels — компания с историей, первое кафе открылось в 1994 году, сейчас более 400 ресторанов, в том числе, в главных Диснейлендах (в Калифорнии и Флориде).    

18. On the Border Mexican Grill

Масштабируются: США, Южная Корея и Вьетнам

Наверное, самые узнаваемые tex-mex рестораны во всей Америке. Сеть, несмотря на всю брутальность своего меню, имеет «семейную» направленность, что, конечно, и сыграло большую роль в успехе. On the Border Mexican Grill на рынке с 1982 года, по США — под 100 полноценных ресторанов со средней посадкой 100 человек и барной стойкой. Интересно, что бренд очень прижился в Южной Корее, там количество точек скоро догонит американское — 60+ за 3-4 года.

19. Fish Delish

Масштабируются: Европа и США

Наверно, культурно самая близкая к нам франшиза в этой подборке — хорватская сеть ресторанов с акцентом на блюда из рыбы Fish Delish. В меню  фиш-бургеры, роллы, сэндвичи с тунцом, лососем, треской и креветками. Также, подают пасту, супы и боулы. 

Бренд на рынке с 2020 года, на сегодня работают около 20 заведений. Все, кроме 1, в Хорватии. По всей стране: в Загребе, Дубровнике, Сплите и других городах. Есть один ресторан в Нью-Джерси, США.

Интересный факт! Есть формат автономного контейнера. УК даёт его «под ключ», с оборудованием, адаптированным меню и транспортировкой до места бизнеса. Он быстро монтируется на любой локации.  

🔥 Плюсы: 

• Оригинальная ниша — рыбный фастфуд. Вписывается в рамки тренда на здоровый образ жизни, сеть так себя и продвигает, как «более здоровая быстрая еда»
• Множество форматов с глубокой проработкой — от полноценного кафе до стационарных контейнеров и киосков. В Fish Delish стараются адаптировать меню под каждый формат. 
• В родной Хорватии бренд получает награды — одна из последних за «самый быстрый рост» в 2025 году. 

❌ Минусы:

• Рыбу обычно тяжелее хранить, чем, например, курицу или полуфабрикаты. Придётся дополнительно строить холодовую цепь.
• Присутствует сезонность — по отчётам, Fish Delish видно, что в туристический сезон выручка выше на 15-20%. 
• Близкая франшиза для РФ, но экспансия у бренда всё ещё точечная. Кроме Хорватии, Fish Delish пока открывался только в США. 

20. Freddy’s Frozen Custard and Steakburgers

Масштабируются: США и Канада

Сеть кафе на стыке фастфуда и ресторана, с необычным ядром меню — бургеры и десерты. Гости заказывают себе стейкбургеры с дымным беконом и сыром Чеддер, вторым блюдом фирменный пирог с тыквой, а запивают мятным шейком с измельчённым печеньем Оrео. У Freddy’s на сегодня более 500 точек по всей Америке, несколько десятков заведений в Канаде, недавно открылось первое кафе в ОАЭ. Цель компании — масштабироваться по миру до 1000+ точек к 2035 году.  

21. Gimme Gelato 

Масштабируются: Германия и Европа

Gimme Gelato — сеть по производству ремесленного мороженого. Их главное ноу-хау — это своя мануфактура, которая одним своим видом притягивает гостей. Процесс изготовления там максимально открыт — всё в доступе для обзора, под стеклом, можно посмотреть на всё своими глазами. Это оставляет у гостей приятные воспоминания, и они делятся ими в социальных сетях. 

Помимо мануфактуры Gimme Gelato развивает сеть павильонов, киосков, вендингов с мороженым и другие форматы. В этом отношении бренд тоже заметно опережает конкурентов. У них есть и контейнеры и велосипеды, и фудтраки — всё с уникальным дизайном, который внимательно разрабатывается, так, чтобы всё было безупречно. 

В меню, помимо десятков видов джелато, есть эскимо и целая россыпь веганских позиций. Отдельно, по собственным рецептурам Gimme Gelato делают вафли, топпинги, соусы и т. д. Также, тут полное «разумное потребление» — съедобные ложечки, перерабатываемые упаковки, чеки и т. п. 

🔥 Плюсы: 

• Прогрессивная бизнес-модель для джелатерии — мануфактура и множество точек. Так и сохраняется продукт премиум-уровня и удаётся продавать больше мороженого. 
• Разнообразие мобильных форматов разработанных в сети — можно без потерь менять локации, выезжать на мероприятия, корпоративы. 
• Сторителлинг — вокруг компании уже ходит много положительных разговоров, это превращает посещение в интересный опыт, а не просто «сходил-поел»
• Продуманная и детально проработанная B2B-модель — компания сделала упор на развитие кейтеринга и ивент-направления

❌ Минусы: 

• Высокие требования к локации для мануфактуры — всё должно быть премиум, иначе наценку не получится оправдывать
• Сезонность — причём как для продукта (зимой спрос на мороженое будет критически снижаться), так и с мобильными точками возникнут проблемы (трафика меньше, продаж нет)
• Операционная работа с мобильными точками в разы сложнее, чем у тех же кофеен — тут нужно озаботиться хранением сырья, персоналом, большим количеством оборудования

22. HTeaO

Масштабируются: США и экспансия

Интересный формат — чайный бар. Эта сеть из более, чем 150 заведений, называется HTeaO, и она родом из Техаса. 

Здесь для гостей готовят более 20 видов чая с самыми разными вкусами, от классических чёрных и зелёных с различными топпингами до экзотических с фруктами и ягодами, гибискусом и плодами шиповника, яблочным уксусом и даже экстрактом кофейных ягод. 

Бренд позиционирует свои напитки, как «экстра-премиум», а в бизнес-модели упор делается на упрощение операционной работы, скорость обслуживания и постоянных клиентов. 

Сегодня сеть HTeaO состоит из 150 точек, 137 из которых франчайзинговые. Команда активно развивает формат to-go на флагманских точках продают свой мерч, привлекают известные лица к рекламе своих продуктов. 

Интересный факт! Все заведения HTeaO оснащена каким-то специальным фильтром для очистки воды. Известно, что он работает по системе обратного осмоса, очищает воды от мельчайших примесей. Такой стандарт качества. 

🔥 Плюсы: 

• Модель с высокой маржинальностью — по несколько сотен процентов с на каждом напитке, при этом «кухня» проще, чем в кафе 
• Несколько форматов потребления — кафе, to-go, drive-thru
• Сильная фишка с стандартизацией через воду, и как маркетинговая деталь тоже хорошо работает

❌ Минусы:

• Всё ещё почти локальный бренд — большинство точек в Техасе, распространение даже по США не повсеместное, про экспансию речи не идёт
• Конкуренты могут быть просто более привычными для потребителя — в to-go и drive-thru есть кофейни, пекарни, фастфуд
• Для России точно только референс, это «не привозимая» франшиза

23. Graze Craze

Масштабируются: США, Австралия, Франция и Канада 

Ещё один необычный формат общепита для РФ — charcuterie-борды. Это подносы с деликатесами — с сырами, мясными деликатесами, фруктами и т. п.  В ассортименте большие доски, индивидуальные капы и наборы для пикников.

Graze Craze — одни из мировых лидеров в этой нише, развивает направление, выводя его на новый уровень. Бренд зародился в Оклахоме в 2018, а в нынешнем году отпраздновал сотую франчайзинговую точку. Масштабированием руководит большой ресторанный холдинг. 

Интересный факт! Graze Craze развивает формат общепита pickup — это точки самовывоза онлайн-заказов еды. Человек выбирает позицию из меню на сайте, потом ближайшую точку забора заказа, через 15-20 минут борд на базе. 

Ещё один интересный факт! Graze Craze — это ресторан полностью «без кухни», только сборка, оформление, хранение и упаковка. 

🔥 Плюсы: 

• Общепит без приготовления еды — нет трат на оборудование, шефов, на порядок меньше технологических рисков, быстрее запуск.
• Формат идеально подходит для кейтеринга и корпоративов — это даёт возможность владельцу выстроить ядро бизнеса через B2B, а не жить только на трафике
• Должно быть минимум инвестиций — например, для Европы заявляется от 330 тыс. долларов
• Поддержка большого ресторанного холдинга с сотнями заведений по всему миру

❌ Минусы: 

• Огромная зависимость от качества продуктов — если вы потеряете поставщиков, бизнес встанет
• Для конкурентов нет никаких проблем просто скопировать ваш бизнес
• Корпоративные и ивент направления будут проседать в периоды снижения покупательской способности

24. Eat Salad

Масштабируются: Европа и экспансия

Eat Salad — французские заведения, работающие в формате fast-good, быстрое здоровое питание. Здесь можно собрать салат «под себя» — выбрать ингредиенты, подобрать соус и подачу. Дополнительно подают врапы, боулы, горячие блюда и десерты. 

Год основания — 2013, тогда открылось первое заведение в городе Бордо. Сегодня более 90 точек, в основном во Франции, по несколько заведений открыты в Испании и Бельгии. 

Интересный факт! Договор с франчайзи в Eat Salad заключают минимум на 9 лет, бренд сразу даёт понять, что нацелен долгосрочное сотрудничество. 

🔥 Плюсы: 

• Отвечает требованиям тренда на ЗОЖ — сегодня это максимально широкая аудитория, от офисных работников до спортсменов и зумеров
• Почти все точки франчайзинговые — это значит, что бренд делает упор на масштабирование через партнеров
• В сравнении с конкурентами у Eat Salad лучше финансовые показатели, например, средняя выручка на одну точку для Европы от 1 млн евро. 
• В меню не только салаты, поэтому аудитория ещё шире

❌ Минусы: 

• Не угадаете с локацией — «пиши пропало», почти так прямо и говорится в отчётах холдинга, который занимается открытием новых точек Eat Salad
• Высокая себестоимость свежих ингредиентов — возможно будете проседать по маржинальности, нужно искать надёжных качественных поставщиков
• Сильно решает скорость сборки — в отчётах говорится, что оперативность на баре в форматах общепит «собери сам» — ключевой фактор

25. Dave’s Hot Chicken

Масштабируются: США и Канада

Dave’s Hot Chicken, заведения с блюдами из курицы — тендеры и стрипсы, а также бургеры, в основном, на основе этих же тендеров и стрипсов. 

Фишка Dave’s Hot Chicken — модная для американских заведений градация остроты. В этих кафе быстрой и качественной еды эта шкала семизначная. Есть четыре привычных уровня — лёгкий, средний, острый и экстра острый. Кроме них, 3 дополнительных — «без специй», это «ноль» по остроте и 2 экстремально острых категории, «Безумие Дэйва» и «Жнец». 

Сеть показывает один из самых быстрых ростов на рынке. Первое заведение открылось в Лос-Анджелесе в 2017 году, сегодня около 400 ресторанов. Уже заявлен заход в Европу, подписано соглашение с Azzurri Group — будут открыты 180 точек в 10 странах. 

🔥 Плюсы: 

• Один из самых быстрорастущих брендов на рынке быстро питания — под 400 точек за неполные 5 лет с момента основания бизнеса
• Небольшое меню — тут только курица, соусы и пару гарниров, так легче стандартизировать производства, легче контролировать качества и легче обучать поваров
• Сильная Управляющая Компания у руля с сотнями открытых и успешных точек по всему миру
• Бренд уже упакован под международный рынок — Европа, Британия и др. 

❌ Минусы: 

• Франшиза не для малого бизнеса — в первую очередь, из-за непростой операционки, высоких требований УК и большого объёма стартовых инвестиций
• Высокая конкуренция в нише заведений с концепцией «жареная курица»
• Сложно ввести в России из-за западной юрисдикции, проблемах с платежами и контрактами

26. Uncle Tetsu’s Japanese Cheesecake

Масштабируются: Канада, США, Тайвань, Япония, Индонезия

Сеть Uncle Tetsu’s Japanese Cheesecake, которая познакомила мир с японской выпечкой. Основатель Тетсуши Мидзоками в 1990 году открыл первое заведение. Коронное блюдо — японский суфлейный чизкейк, нежный и воздушный, он быстро завоевал популярность у людей неповторимым вкусом и видом. В продвижении, бренд делает упор на то, что готовит свои блюда «from scratch» — и тесто и начинку, и все дополнительные ингредиенты с полного нуля из свежих качественных и, насколько это возможно, аутентичных японских продуктов. 

Интересный факт! Uncle Tetsu’s одними из первых с своей нише внедрили концепцию открытой кухни, и это дало большой прирост по количеству гостей и положительной обратной связи. До сих в флагманских заведениях гость может увидеть как его чизкейк готовится «от и до», с ингредиентов до готового изделия. 

Ещё один интересный факт! В  Uncle Tetsu’s действительно беспокоятся о стандартах качества — в каждую новую точку они направляют своих специалистов по приготовлению их выпечки. Они локализуют рецепты, используя местные свежие продукты, при этом сохраняя уникальность бренда  Uncle Tetsu’s. 

🔥 Плюсы:  

• Продукт, который продаёт сам себя — люди «сходят с ума» оттого как эти чизкейки трясутся, фотографируют их, выкладывают в соцсети и рассказывают родным и близким
• Концепция с открытой кухней — дополнительный вау-эффект, у гостей повышается доверие и люди просто заходят посмотреть «как пекут»
• Простая операционка — при всей своей оригинальности Uncle Tetsu’s, это просто пекарня, не ресторан, не даже кафе. 
• Франчайзинговая модель международная — концепцию научились переносить в другие культуры и юрисдикции 

❌ Минусы: 

• Сильная зависимость от трафика — такие десертные заведения чаще хорошо работают в местах скопления туристов, в центрах городов и ТЦ
• Много вложений — высокий паушальный взнос, много дорогого оборудования, эксклюзивный ремонт и декор, для США, Канады и Азии около 1 млн долларов 
• Классический риск яркого продукта — на страте могут быть толпы и очередь, но потом ажиотаж спадёт, нужно строить фин. модель с учётом падения загруженности

27. Pommes Freunde

Масштабируются: Германия и Европа

Рестораны премиальной быстрой еды из Германии. Pommes Freunde за последние несколько открыли более 50 полноценных ресторанов в Майнце, Дортмунде, Лейпциге и других немецкий регионах, и зашли в Австрию сразу с флагманской точкой в главном ТЦ Вены. Главное блюдо в меню — фирменный картофель фри в разных заправках. Также готовят бургеры, хот-доги и традиционные немецкие карривурст — сосиски, подаваемые в соусов. Соусы, кстати, здесь подают бесплатно, их более 20. 

28. Paris Baguette

Масштабируются: Северная и Южная Америка

Интересный проект — родом из Южной Кореи, но это классические французские пекарни с круассанами, багетами, слоёной выпечкой и тортами. Работают во всех возможных форматах, есть даже отдельный — для отелей и бизнес-центров.  

Сеть международная, всего 4 тыс. точек — около 3,5 тыс. в Корее, остальные в США и Канаде. Paris Baguette официально входит в топы мира в сегменте «bakery cafe». У нас в РФ и это пекарня с посадочными местами. 

🔥 Плюсы:

• Бренд — реальный мировой лидер в своей нише, сотрудничество с таким облегчит переговоры с арендодателями, инвесторами и кем-угодно
• Бизнес, действительно, прибыльный и растущий — средняя годовая выручка одной точки почти 3 млн долларов, средний рост за последние 10 лет 18%
• Все возможные способы извлечения прибыли — помимо хлеба и выпечки, это завтраки, ланчи и кофебрейки, обеды и праздничные торты.

❌ Минусы:

• Дорого по стартовым инвестициям — для восточной Европы от 800 тыс. долларов
• Большая завязанность на трафик — если не угадать с локацией дело не пойдёт
• Сложная операционка — куча категорий продукции, от хлеба и выпечки до сэндвичей и авторских напитков, очень много чего нужно хранить подолгу, также много витрин — мерчандайзинг и т. п.

29. Port of Subs

Масштабируются: США и экспансия

Американские саб-сэндвичи, которые собираются прямо при госте — нарезают сыр и мясо, выпекают хлеб и оформляют в итоговый вид. На выбор более 18 вариантов, традиционный итальянский микс с салями и другими деликатесами, американские горячие сабы и wraps, также салаты, завтраки и десерты. У Port of Subs сильно развито направление для кейтерингов — разработаны пати-наборы в эксклюзивной упаковке. Всего у сети под 150 точек в США, сеть купил большой международный фонд, ожидается открытие новых заведений по всему миру. 

30. Rita’s Italian Ice

Масштабируются: США и экспансия

Американские кафе с замороженными десертами. Тут и «итальянский лёд» и массовая американская сладость water ice, и невероятно популярный в США frozen custard. Frozen custard — по сути, это замороженный заварной крем, очень похоже на наш пломбир, но с более маслянистой текстурой (из-за добавления желтков). В Rita’s Italian Ice гордятся, что почти все свои десерты готовят прямо перед гостями, а ещё у них есть красивая традиции — в первый день весны во всех 550+ точках сети раздают десерты на основе Italian Ice бесплатно.

31. Slim Chickens

Масштабируются: США и мир

Ещё одна крупная американская сеть с блюдами из жареной курицы, но в отличие от большинства конкурентов в Slim Chickens сделали упор на стрипсы, а не на ножки, крылья или, например, наггетсы.  

Компания в 2022 году выросла в 1,5 раза, совершила более 50 новых открытий и заключила ещё под 100 соглашений на новые рестораны. 

На сегодняшний день под брендом работает 300+ заведений в разных форматах, и более 1 тыс. точек на стадии согласования условий или строительства. 

Кроме США и Канады, Slim Chickens нашли мастер-франчайзи в Германии, Великобритании и других стран Европейского Союза, также из Турции и с арабских государств. 

🔥 Плюсы: 

• Быстро растущий формат, «better chiken»
• Возможность открыть сразу сеть заведений — есть франчайзи владеющие 12 и более ресторанами по «эксклюзиву»
• Монопродукт — курица, при этом, широкое меню, чтобы гость «уставал»
• Много форматов — от классических ресторанов, павильонов и островков до drive-thru и специального формата под аэропорты. 

❌ Минусы: 

• Высокие стартовые вложения — по Европе и миру это 3 млн долларов в среднем
• Конкуренцию в сегменте курицы не назовёшь низкой, в том числе в РФ
• Сильная регламентированность всех операционных процессов  — «делать по своему» ничего не получится

32. Salata Salad Kitchen

Масштабируются: США и экспансия

В Salata Salad Kitchen, основанном в 2005 году в Хьюстоне, можно собрать свой салат или ролл из более, чем 50 свежих ингредиентов. С момента запуска франчайзинга в 2006 году сеть выросла до 95+ точек в Техасе, Джорджии, Южной Калифорнии, Луизиане и Северной Каролине, и планирует дальнейшее распространение в новые регионы по всему миру.

33. Salad Box

Масштабируются: Европа

— это сеть кафе быстрого питания с акцентом на здоровую еду. Родом проект из Румынии, первая точка открылась в 2011. Салаты здесь являются главными блюдами, а также есть возможность собрать свой салат из предложенных ингредиентов. 

Сегодня Salad Box работают от всей Европе, в Великобритании, США и Канаде. Всего 70+ точек. В родной Румынии, несмотря на концепцию здоровой еды, компания входит в топ-3 среди всего fast-food, на равных конкурируя с McDonald’s и KFC.  

🔥 Плюсы: 

• Возможность успеть в тренд «здоровой еды»
• Отлаженная франчайзинговая модель — сеть масштабируется по франчайзингу с 2013 года, с 2014 открывает точки за пределами Румынии, сегодня представлены в 15+ странах, 3 континентах. 
• Невысокие стартовые инвестиции — объём вложений от 80 тыс. евро, существенно ниже, чем у конкурентов. 

❌ Минусы: 

• Salad Box — не гигант, просто хорошая европейская сеть. Узнаваемости у бренда за пределами Румынии не так много. Международные франчайзи отмечают, что открытие, по сути, было запуском «с нуля». 
• Довольно выраженная сезонность, особенно, если думать об открытии в России. У нас в холодные времена года любят тёплую и сытную еду, салат, как основное блюдо, скорее всего., не воспримут на ура. 
• России для Salad Box — не приоритетный рынок, сейчас компания смотрит на североамериканские рынки и отдельные страны в Африке. 

34. I Am Döner

Масштабируются: Великобритания, Дубай, Канада

I Am Döner — британские заведения премиального кебаба. Подчёркивают, что используют мясо только самого высокого качества, соусы готовят полностью сами из свежих ингредиентов и выпекают хлеб. Компания попыталась превратить ночной формат, в дневной и вечерний, причём, для «всей семьи». В маркетинга акцентируют внимание потребителей на то, что их рестораны отвечают всем современным трендам, от «халяль» до «без глютена» и веганов. 

35. Kaspa’s Desserts

Масштабируются: Великобритания, Марокко, Пакистан

Сеть кафе, которую негласно считают «лучшей по десертам». Готовят мороженое, вафли, джелато, смузи и молочные коктейли. Компания основана на юге Лондона, основатель британец пакистанского происхождения Ажар Рехман. 

Несмотря на уважение в среде рестораторов, сеть, по мировым меркам, не самая большая — 110 точек. В основном, компания развивается в Великобритании, но уже есть представительства в Марокко и Пакистане, в следующем году будут открываться в Турции, ОАЭ и Саудовской Аравии.  

Интересно, что Kaspa’s Desserts с самого начала начали развиваться по франчайзингу, и работают по трём основным направлениям — это полноценные кафе, киоски и дарк-китчен. 

🔥 Плюсы: 

• Специализация на десертах — в мире формат популярный, причём, во всех временных слотах. Люди и вечером приходят съесть десерт из-за того, что алкоголь практически повсеместно теряет популярность. 
• Сильный бренд — особенно в профессиональной среде. Но и в целом — 100+ точек в одной Великобритании, экспансия в арабский мир и Турцию. 
• Своё производство и логистика — при заходе на новые рынке, компания старается выстроить инфраструктуру и логистики, чтобы поддерживать необходимый уровень качества. 
• Блюда хорошо настроены по доставку — красиво упаковываются, не теряют вида и вкуса при транспортировке; 

❌ Минусы: 

• Десерт — не базовая еда, и сильно зависит от наличия у населения «свободных денег». В периоды экономической нестабильности, гости общепита в первую очередь отказываются от таких заведений. 
• Осложнённая доступность для России из-за британской базы. 
• Есть информация, что Kaspa’s Desserts уже переживали небольшую волну закрытий — да, разовые случаи, буквально, в паре городов, но всё-таки. 

36. La Donuteria

Масштабируются: Европа, Великобритания, Ближний Восток

В La Donuteria готовят легендарные премиальные донаты и варят, по мнению многих, самый вкусный кофе во всей Барселоне. Сеть развилась до более, чем 70 точек по всему миру, включая Ближний Восток и Великобританию. На горизонте 5–10 лет бренд планирует удвоить количество заведений, одновременно усиливая устойчивость и инновационность в продуктовой линейке, чтобы закрепиться как мировой лидер в сегменте премиальных пончиков.

37. Marco’s Pizza

Масштабируются: США и Мексика

Пиццерия основанная в 1978 году в пригороде Орегона, США — Толедо. Пиццу здесь готовят «from scratch» — из базовых ингредиентов, без использования полуфабрикатов. Marco’s Pizza выросла из одной пиццерии до более чем 1 200 заведений в США и за их пределами. Бренд планирует удвоить свою сеть в ближайшее десятилетие и закрепить за собой статус глобального лидера.

38. Naughty Pizza

Масштабируются: Великобритания и Ближний Восток

Naughty Pizza — британский бренд семейной пиццерии с концепцией «живой кухни», где гости могут видеть процесс приготовления. Сейчас помимо точек в Великобритании сеть открыла флагман в Дубае и новый формат на площадке Market Island — крупнейшем фуд-холле Ближнего Востока. Бренд планирует активно масштабироваться и выйти на 20–30 международных франчайзинговых локаций за ближайшие 3–5 лет.

39. Smalls Sliders

Масштабируются: США и экспансия

Smalls Sliders — это американские рестораны быстрой еды «нового поколения». Меню здесь, как говорят эксперты, не то что узкое, оно здесь ультра-узкое — готовят только «слайдеры». Слайдеры — это, по сути, бургеры. Их в меню 3, причём, 2 из них это «слайдер» и «двойной слайдер». Но самое примечательное у Smalls Sliders даже не это. Бренд, при своей относительной премиальности, старается не строить рестораны. Подавляющее большинство точек — это cans, контейнеры. Проект крайне модный, за него уже взялись большие ресторанные холдинги. Сейчас уже открыто 300+ точек, в ближайшие 3 года их может быть в 2 раза больше.

40. SOJUBAR

Масштабируются: Нидерланды, Бельгия и Европа

Sojubar — европейская сеть заведений, которая сочетает классический корейский стритфуд и соджу, популярная корейская «водка», но чуть менее крепкая, 15-25 градусов. 

В меню уже ставшие традиционными для Европы и мира пибимпад, кимпаб, манду и бингсу. Это блюдо из риса с овощами, рисовые роллы, корейские пельмени и десерт из дроблёного льда, соответственно. 

Интересный факт! Sojubar открыто делает ставку на дизайн интерьера и блюд, который должен хорошо смотреться на фото в соцсетях. Также, совмещает для гостей еду с развлечениями — на территории баров всегда есть караоке, бир-понг и другие активности.

🔥 Плюсы:

• Концепция закрывающая для гостя целый спектр потребностей — это и еда и алкоголь и развлечения, такое заведение гости вполне могу выбрать для постоянного посещения
• Еда, напитки и интерьер, которые сами себя продают — люди фотографируют их и выкладывают в соцсети
• Тренд на корейскую культуру — будет положительно влиять на ваши продажи
• Бренд уже активно продвигается на весь мир по франчайзингу — в Турции, Германии, Бельгии и других странах 

❌ Минусы: 

• Ядро бренда — алкоголь, а это дополнительные лицензии, траты, разрешения и ограничения (от времени работы до формата бизнеса) 
• Корейская кухня непонятно показывает себя в Восточной Европе, возможно, придётся подстраиваться меню

41. The Great Greek Mediterranean Grill

Масштабируются: США и Канада

Сеть греческой кухни, формата «elevated fast-casual», то есть, «улучшенной быстрой еды». В своём маркетинге бренд делает упор, как раз на это, «более ресторанную еду и сервис». Основа меню — это гиросы, питы и традиционные греческие горячие блюда, закуски и десерты. На сегодня число действующих точек близится к первой сотне, база — США, но есть заведения в Канаде, Австралии и даже Египте.

42. Tony Roma’s

Масштабируются: США и мир

Рестораны, которые традиционно были одними из лучших мест, если вдруг ты решил попробовать вкусные рёбра. И такая репутация у Tony Roma’s с самого основания в 1972 году. Сеть мировая — более 100 локаций на 5 континентах. 

Стратегия компании ориентирована на ключевые рынки Северной Америки, Европы, Ближнего Востока и Азиатско-Тихоокеанского региона с фокусом на города с высоким спросом, чтобы формировать привлекательные возможности для потенциальных франчайзи.

43. Tucano Coffee

Масштабируются: Европа и мир

Международная сеть кофеен родом из Кишинёва с ярким позиционированием, бренд активно продвигает себя в соцсетях, а их слоган «Love. Peace. Coffee.». Также, у компании есть целая линейка эксклюзивных напитков, за которыми возвращаются более 80% гостей. С 2013 года Tucano Coffee выросли до 51 кофейни в 7 странах — Германия, ОАЭ, Саудовская Аравия, Румыния и другие. В планах — удвоить сеть к 2028 году, достигнув 100 кофеен в 12 странах и ещё сильнее закрепив бренд на глобальном рынке кофе.

44. You Me Sushi

Масштабируются: Великобритания и Ирландия

Один из лучших британских брендов азиатской кухни You Me Sushi, расширяется по Великобритании и Ирландии. Сегодня в этих странах открыто порядка 50 точек. От конкурентов You Me Sushi отличает наличие широкого выбора «горячих» позиций в меню — Катсу и Терияки, рис и лапша, рамен, азиатские крылья и другие. 

45. Wings and Rings

Масштабируются: США и Мексика

Популярные спорт-бары с вкуснейшими жареными крыльями «Баффало» — настоящая классика. В Wings and Rings (кстати, в первые годы бренд так и назывался Wings and Rings) их готовят несколькими способами — кроме традиционного «на косточке», это без кости, на гриле, с дымком и «крылья» из соцветий цветной капусты для веганов. На сегодня по миру открыто 85 баров под брендом Wings and Rings.  

46. Zocalo

Масштабируются: Скандинавия и Великобритания

Ещё один бренд мексиканской кухни, но на этот раз в «мягком» европейском прочтении, а не брутальном американском. Zocalo основан в Исландии в 2002 году, со старта позиционировали себя как Fresh Happy Mex. Классическое ядро меню из буррито, тако и кесадилья, но менее агрессивно по специям и экстремальным вкусам. Сегодня в Швеции, Ирландии, Дании, Исландии и других странах открыто более 30 ресторанов Zocalo.  

47. New York Fries

Масштабируются: США, Канада и Ближний Восток

Американско-канадские рестораны быстрой еды с главной фишкой — блюдом Poutine, картофель фри с различными соусами и топпингами. Называется сеть New York Fries, у компании более 130 точек в США, Канаде и на Ближнем Востоке. 

Почему сеть «американо-канадская»? Потому что первая точка открылась в Нью-Йорке в 1983 году, но по-настоящему крупным бизнес стал после того, как его выкупил под Канаду большой ресторанный холдинг Cara Operations.  

Интересный факт! New York Fries специализируется на организации своих точек на небольшом пространстве — заявляется около 250 квадратных футов, это всего 20-25 кв. м.

🔥 Плюсы: 

• Очень простое меню — по сути, это «заправленная» картошка, быстро, несложно и недорого в производстве. 
• Сильно адаптированы под ТЦ, фудкорты и другие небольшие по площади форматы. 
• Крупный ресторанный холдинг у руля, работающий по всему миру. 

❌ Минусы: 

• Только картошка фри — это очень узкое меню, выезжать можно только за счёт высокого трафика, если трафика не будет, конкурировать с другими заведениями не получится
• Сильно не «здоровая еда», в эпоху тренда на ЗОЖ большая часть аудитории не сделает кафе местом постоянного посещения
• Меню простое, поэтому его легко будет скопировать — если ваша точка станет местом притяжения, конкуренты не будут долго думать

48. Chuck E. Cheese

Масштабируются: США, Латинская Америка и MENA

Chuck E. Cheese продолжает глобально развивать франчайзинговую сеть: в 2024 году добавились Египет и Кувейт, а в 2025 запланирован выход в Австралию и другие рынки. Имея около 100 локаций за пределами США, бренд растёт не только в традиционных для себя регионах Латинской Америки и MENA, но и нацеливается на рынки Азии и Европы.

49. Subway

Масштабируются: Весь мир

Крупнейшая в мире сеть с саб-сэндвичами. Компания в последние годы подписала более 20 мастер-франчайзинговых соглашений, это эквивалентно более чем 10 000 будущим открытиям. Subway планирует значительно усилить присутствие в Европе и Латинской Америке и удвоить количество ресторанов по миру к концу 2025 года.

50. Wing Snob

Масштабируются: США и Канада

Ещё одна американская сеть с жареными крыльями. Работает в популярном на западе формате, когда гость сам составляет себе блюдо — может выбрать традиционные крылья или без кости, соус, топпинг, другие вкусовые добавки и гарнир. Интересный факт! Wing Snob придумали интересные позиции и для вегетарианцев — cauliflower wings. На вид это классические куриные крылья, но на самом деле это соцветия цветной капусты в яркой оранжевой панировке.

В маркетинге компания делает упор на качество сырья. Например, заявляют, что их курица никогда не замораживается и выращена «без использования гормонов». 

🔥 Плюсы: 

• Понятная и проверенная концепция — много сценариев, зачем гости могут прийти к вам, удобно в доставке и самовывозе, и операционка не перегружена. 
• Развиваются через мульти-юнит франчайзи — компания приветствует партнёров готовых открыть не просто точку, а свою мини-сеть с 3, 5, 10 или 15 заведениями.
• «Соусная игла» — это интересная маркетинговая фишка, когда гости возвращаются снова и снова, чтобы попробовать другие соусы, в Wing Snob 18 уникальных соусов. 

❌ Минусы: 

• Сверхконкурентная ниша — нужно давать качество лучше, чем у конкурентов, а это непростая задача
• Бренд имеет костяк поклонников в сотни тысяч постоянных гостей, но «гравитации» всё ещё недостаточно для полноценной международной экспансии
• Несмотря на полноценный заход в Канаду, и слухах о поиске мастер-франчайзи в Британии, развитие в Европе (тем более Восточной) под большим вопросом — для РФ скорее референс